Metode poaching adalah teknik memasak di mana makanan dimasak dalam cairan dengan sedikit panas yang hanya menyelimuti makanan. Metode ini umumnya digunakan untuk memasak makanan yang lembut dan halus yang tidak membutuhkan waktu memasak yang lama, seperti telur, ikan, dan buah-buahan.
Sistem poaching melibatkan perebusan air di bawah titik didih atau 929 derajat Celcius dan mendidihkannya secara perlahan dengan api kecil. Panci kecil digunakan untuk merebus, karena jika menggunakan panci besar akan membutuhkan lebih banyak air dan waktu yang lebih lama.
Penting untuk diperhatikan bahwa cairan yang digunakan tidak boleh sampai mendidih. Jenis cairan yang digunakan tergantung pada hidangan yang dibuat. Bisa berupa kaldu, air cuka, susu, atau jenis cairan lainnya.
Teknik poached egg hanya digunakan untuk telur segar karena memberikan bentuk yang lebih baik. Telur dipecahkan di atas panci yang berisi air asin. Jika Anda ingin telur tenggelam dengan cepat, tambahkan sedikit air cuka.
Air cuka tidak hanya membantu telur mengendap dengan cepat tetapi juga memperbaiki bentuknya, terutama untuk telur yang sudah tidak segar. Merebus telur membutuhkan waktu sekitar tiga sampai empat menit. Telur kemudian diangkat dengan sendok dan ditiriskan sebelum digunakan.
Metode ini termasuk memasak yang sehat karena tidak membutuhkan minyak atau lemak dan tidak menambah kalori tambahan pada makanan. Metode ini juga mempertahankan nutrisi dalam makanan, sehingga menjadi pilihan populer bagi mereka yang sadar akan kesehatan.
Salmon rebus merupakan sumber asam lemak omega-3 yang sangat baik, yang sangat penting untuk kesehatan. Buah-buahan yang direbus, seperti pir dan apel, merupakan pilihan hidangan penutup yang sempurna dan dapat disajikan dengan es krim atau krim kocok.
Intinya, metode poaching adalah metode memasak serbaguna yang dapat digunakan untuk berbagai jenis makanan. Ini adalah metode memasak yang sehat yang mempertahankan nutrisi dalam makanan dan tidak menambah kalori. Dengan sedikit latihan, siapa pun dapat menguasai seni merebus ini.