Jajangmyeon adalah hidangan mi khas Korea yang terdiri dari mi gandum yang dilumuri saus kental dan hitam yang terbuat dari kedelai hitam yang difermentasi, daging sapi cincang, serta sayuran. Hidangan ini memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pahit dari saus kacang hitam. Berikut resepnya.
Bahan:
Saus jajangmyeon:
- 1/2 cangkir saus kedelai hitam (black bean paste/jajang)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 200g daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 buah kentang, potong dadu kecil
- 1 zaitun hijau, potong dadu kecil (opsional)
- 1 sendok teh jahe, parut halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh merica hitam
- 1 1/2 cangkir air
Mie dan pelengkap:
- Mie gandum untuk Jajangmyeon
- Timun, potong memanjang
- Telur rebus (opsional)
- Seledri, cincang (opsional)
Cara Membuat:
- Rebus mie gandum sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak sayur di wajan. Tumis daging cincang hingga berubah warna.
- Tambahkan bawang bombay, kentang, zaitun hijau (jika menggunakan), jahe, dan bawang putih. Tumis hingga sayuran lunak.
- Masukkan saus kedelai hitam, gula, dan merica hitam. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Biarkan saus mendidih dan mengental. Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
- Letakkan mi gandum yang sudah direbus di piring saji.
- Tuangkan saus Jajangmyeon di atas mi.
- Sajikan dengan potongan timun, telur rebus (jika menggunakan), dan seledri (opsional).
- Aduk mi dengan saus secara merata sebelum menikmatinya. Jajangmyeon dapat disajikan panas.