Kare kacang adalah hidangan khas India yang menggabungkan kacang tanah dengan saus kacang yang lezat dan kental. Berikut resepnya.
Bahan:
Untuk saus kacang:
- 1 cangkir kacang tanah, dipanggang dan dihaluskan
- 1 bawang besar, cincang halus
- 2-3 cabai merah, cincang halus
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok teh bubuk cabai (opsional, sesuai selera pedas)
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh biji ketumbar, bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 2 cangkir air
- 1 sendok makan minyak sayur tambahan untuk menumis
Untuk isian:
- Sayuran sesuai selera (kentang, wortel, kacang panjang, buncis, dll.), potong dadu
- Tahu atau tempe, potong dadu (opsional)
- Garam secukupnya
- Minyak sayur untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang dan cabai merah hingga harum.
- Tambahkan bubuk kari, biji jintan, bubuk cabai (jika digunakan), dan bubuk ketumbar. Aduk rata dan tumis sebentar hingga bumbu matang.
- Masukkan pasta tomat ke dalam panci dan masak hingga minyak memisahkan dari bumbu.
- Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan ke dalam campuran bumbu. Aduk rata dan masak sebentar.
- Tuangkan air ke dalam panci dan aduk rata. Biarkan saus mendidih dan kemudian kecilkan api. Biarkan saus tersebut mendidih perlahan selama beberapa menit.
- Sementara saus sedang dimasak, panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis sayuran dan tahu atau tempe (jika digunakan) hingga matang. Beri garam secukupnya.
- Masukkan sayuran yang telah ditumis ke dalam panci saus kacang. Biarkan semuanya masak bersama-sama hingga sayuran matang dan saus mengental.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan. Sajikan kare kacang panas dengan nasi atau roti.