Jepang memiliki beragam kuliner yang banyak dijumpai di Indonesia. Salah satunya ayam goreng khas Jepang yang memiliki bentuk bola-bola dengan rasa unik yang disebut dengan chicken karaage. Kudapan ini berbahan utama potongan daging ayam tanpa tulang.
Daging ayam yang tanpa tulang dibentuk seukuran bola-bola berdiameter 3 cm. Daging ayam dimarinasi terlebih dahulu dengan bumbu khas Jepang lalu digoreng dengan tepung. Sepintas makanan ini mirip ayam krispi ukuran kecil, tetapi punya rasa yang berbeda.
Dari segi bahasa, kaarage merupakan salah satu teknik menggoreng ala Jepang, yakni menggoreng sesuatu dengan minyak yang banyak. Segala sesuatu yang digoreng dengan minyak banyak biasanya menggunakan kata kaarage pada nama masakannya.
Misalnya pada daging ayam, maka disebut chicken karaage atau ayam yang digoreng dengan minyak banyak. Menggoreng dengan teknik kaarage biasanya tidak mudah. Ada beberapa tips yang bisa diikuti agar mendapat hasil maksimal dan tidak gosong.
Tips pertama, setelah daging ayam dimarinasi, baluri daging ayam menggunakan dua jenis tepung. Tujuannya agar ayam tidak cepat gosong dan warna akan menjadi lebih cerah. Minyak juga tidak banyak terserap pada kulit chicken karaage.
Selanjutnya, goreng dengan minyak yang banyak. Seperti nama masakannya yang diartikan dalam bahasa Jepang, chicken karaage harus digoreng dengan minyak yang banyak. Usahakan daging ayamnya tercelup atau tidak timbul di permukaan minyak goreng.
Tujuan digoreng dalam banyak minyak agar matangnya merata. Langkah selanjutnya adalah menunggu ayamnya matang. Perhatikan warna kulit chicken karaagenya. Jika sudah berwarna kuning kecoklatan, ayamnya sudah siap diangkat. Chicken karaage ala Negeri Sakura siap disantap.