Ayam goreng saus Padang memiliki ciri khas saus yang terbuat dari bumbu Padang khas Sumatra Barat. Saus ini umumnya terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, garam, gula, dan berbagai rempah-rempah lainnya yang diolah menjadi saus pedas dengan cita rasa yang khas.
Ayam yang digunakan bisa berupa ayam potong atau ayam utuh, yang kemudian digoreng hingga kulitnya menjadi renyah. Jika kamu pencinta kuliner pedas, ayam goreng saus Padang adalah pilihan yang tepat untuk memanjakan lidahmu.
Menu ini juga cocok disajikan sebagai menu utama untuk acara keluarga. Berikut resep ayam goreng saus Padang yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- Ayam (utuh atau potong sesuai selera)
- Minyak goreng untuk menggoreng
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh air asam jawa (opsional)
Bahan saus padang:
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri, sangrai
- 1 sendok teh terasi (optional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuatnya:
- Campurkan semua bahan marinasi dalam sebuah wadah. Lumuri ayam dengan bahan marinasi, lalu diamkan selama minimal 30 menit atau lebih baik semalam di dalam kulkas.
- Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.
- Goreng ayam hingga kecokelatan dan kulitnya menjadi renyah. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi (jika digunakan).
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, sesuai dengan selera.
- Tambahkan air secukupnya dan masak hingga saus mengental.
- Letakkan ayam goreng di atas piring saji.
- Siram saus Padang di atas ayam goreng.
- Ayam goreng saus Padang siap disajikan! Nikmati dengan nasi hangat.