Chelow kebab adalah hidangan khas Iran yang terdiri dari nasi yang dimasak dengan cara khusus dan disajikan dengan kebab. Hidangan ini sangat populer dan menjadi salah satu makanan nasional di Iran. Chelow kebab biasanya disajikan dengan berbagai jenis kebab seperti koobideh (daging cincang), jujeh (ayam), atau barg (daging potong tipis). Berikut resepnya.
Resep chelow kebab:
Bahan nasi (Chelow):
- 2 cangkir beras basmati
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak sayur
- Air untuk merebus dan merendam beras
Bahan kebab (Koobideh):
- 500 gram daging sapi cincang (dapat diganti dengan daging ayam atau daging lain sesuai selera)
- 1 bawang besar, haluskan
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok teh bubuk paprika
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sendok makan minyak sayur
Cara membuat:
- Rendam beras basmati dalam air selama 2-3 jam. Kemudian, tiriskan.
- Rebus air dalam panci besar. Tambahkan garam dan masukkan beras yang sudah direndam. Masak beras hingga setengah matang.
- Saring beras dan bilas dengan air dingin. Tiriskan dengan baik.
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tambahkan beras dan aduk rata.
- Gunakan pegangan sendok kayu untuk membuat lubang di tengah beras. Ini membantu agar nasi matang dengan baik.
- Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan nasi matang secara perlahan selama sekitar 30-40 menit. Ini akan menghasilkan lapisan beras yang renyah di bagian bawah (tahdig) dan nasi yang lembut di bagian atas.
- Campurkan daging cincang, bawang halus, bubuk kunyit, bubuk paprika, garam, dan merica dalam mangkuk besar.
- Proses adonan hingga halus dan merata. Anda bisa menggunakan food processor atau blender.
- Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi silinder panjang untuk koobideh.
- Panggang kebab di atas panggangan atau panggangan luar ruangan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Sajikan chelow kebab dengan nasi yang sudah matang dan kebab yang baru dipanggang. Anda juga bisa menambahkan tomat, bawang merah, dan sayuran lainnya sebagai hiasan.