Pozole adalah hidangan tradisional Meksiko yang terdiri dari sup jagung hominy yang dimasak bersama dengan daging dan bumbu-bumbu khusus. Hidangan ini sering disajikan dengan berbagai bahan pelengkap seperti kubis, radish, bawang, avocado, dan lemon.
Pozole memiliki beberapa variasi tergantung pada daerahnya, dengan perbedaan utama terletak pada jenis daging yang digunakan dan jenis bumbu yang ditambahkan. Berikut resepnya
Bahan:
- 2 cup jagung hominy yang sudah direndam semalam (jika menggunakan yang kaleng, bilas dan tiriskan)
- 1 kg daging sapi (biasanya bahu atau perut), potong dadu kecil
- 1 bawang besar, dicincang
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 2 sendok teh minyak sayur
- 2 sendok teh bubuk cabai (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh bubuk oregano kering
- 1 sendok teh bubuk jinten
- Garam dan merica secukupnya
- 8 cangkir kaldu ayam atau daging
- Daun salam
- Bahan pelengkap: kubis, radish, irisan lemon, irisan avocado, serta tomat dan cabai merah yang dicincang halus
Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang hingga harum.
- Tambahkan potongan daging sapi, dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan bubuk cabai, bubuk oregano, bubuk jinten, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tuangkan kaldu ayam atau daging ke dalam panci. Masukkan jagung hominy yang sudah direndam. Tambahkan beberapa daun salam.
- Biarkan campuran mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan masak hingga daging dan jagung empuk.
- Periksa dan sesuaikan rasa dengan garam dan merica sesuai selera Anda.
- Saat menyajikan, hidangan pozole biasanya dilengkapi dengan potongan kubis, radish, irisan lemon, dan irisan avocado di atasnya. Tambahkan juga tomat dan cabai merah yang dicincang halus jika diinginkan.