Thoran adalah hidangan khas dari Kerala, India Selatan. Ini adalah hidangan sayuran yang dicincang halus dan dicampur dengan kelapa parut serta bumbu khas India.
Thoran biasanya disajikan sebagai lauk pauk atau sampingan dalam hidangan nasi atau roti. Berikut resepnya.
Bahan:
- 2 cangkir sayuran cincang (kacang panjang, wortel, kubis, atau sayuran pilihan Anda)
- 1 cangkir kelapa parut segar
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh biji mustard
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh biji urad dal (kacang hitam kulit)
- 2-3 cabai hijau (sesuai selera, iris halus)
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Cuci dan cincang sayuran pilihan Anda secara halus. Anda bisa menggunakan kacang panjang, wortel, kubis, atau kombinasi sayuran sesuai selera.
- Panggang kelapa parut segar dalam wajan kering sampai warnanya berubah menjadi coklat keemasan. Pastikan untuk terus mengaduk agar kelapa parut tidak gosong. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tambahkan biji mustard dan tunggu hingga mereka berdenting. Kemudian tambahkan biji jintan dan biji urad dal, aduk sebentar.
- Tambahkan Cabai dan Kunyit: dan aduk rata. Setelah itu, tambahkan bubuk kunyit dan garam secukupnya. Aduk kembali.
- Masukkan sayuran yang sudah dicincang ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan sayuran matang dengan memasak dalam api sedang hingga lunak.
- Setelah sayuran matang, tambahkan kelapa parut panggang ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Thoran siap disajikan. Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan pendamping nasi atau roti.