Tofu Pad Thai adalah varian vegetarian dari hidangan khas Thailand, Pad Thai, yang biasanya menggunakan mie beras sebagai bahan utama. Dalam Tofu Pad Thai, daging atau seafood biasanya digantikan oleh tofu sebagai sumber protein. Berikut resepnya.
Bahan:
- 200 gram mie beras (soak dalam air hangat selama 30 menit, lalu tiriskan)
- 200 gram tofu, potong dadu kecil
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
- 2 butir telur (opsional untuk versi vegetarian)
- 1 cangkir tauge
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 cangkir kacang tanah, cincang kasar
Bumbu pad thai:
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan tamarind paste
- 2 sendok makan gula merah atau gula kelapa
- 1 sendok teh cabai bubuk atau sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak di wajan besar atau wajan belat.
- Tumis potongan tofu hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Jika Anda menggunakan telur, kocok telur dalam mangkuk dan masak di wajan hingga setengah matang. Pisahkan telur menjadi potongan kecil saat memasak.
- Campurkan kecap asin, tamarind paste, gula merah, dan cabai bubuk dalam mangkuk kecil. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
- Rebus mie beras yang sudah direndam dalam air hangat tadi hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
- Panaskan minyak lagi di wajan besar. Tambahkan daun bawang dan tauge, tumis sebentar hingga layu.
- Masukkan mie rebus dan saus Pad Thai yang sudah dibuat tadi ke dalam wajan. Aduk rata hingga mie terbalut saus dengan baik.
- Tambahkan tofu yang sudah digoreng dan telur (jika digunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan matang.
- Angkat Tofu Pad Thai dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
- Taburkan kacang tanah cincang di atasnya sebagai hiasan.