Spanakopita adalah hidangan tradisional Yunani yang terdiri dari lapisan tipis phyllo pastry (kulit kue khas Yunani) yang diisi dengan campuran bayam, bawang, dan keju. Hidangan ini kemudian dipanggang hingga menjadi renyah dan berwarna keemasan. Berikut resepnya.
Bahan:
Filling
- 1 kg bayam segar, cuci dan tiriskan
- 1 bawang besar, dicincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 3 butir telur, dikocok
- 250 gram feta, remas-remas dengan garpu
- 1 cangkir keju Parmesan parut
- Garam dan merica secukupnya
- Sejumput pala (opsional)
- 1 sendok teh dill kering atau 2 sendok makan dill segar, cincang halus
Phyllo pastry
- 1 paket phyllo pastry yang sudah dibekukan, thawed sesuai petunjuk kemasan
- 1/2 cangkir mentega leleh
Cara memasak:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
- Cuci bayam dan tiriskan dengan baik. Potong daun bayam menjadi potongan kecil.
- Tumis Bayam dan Bawang:
- Panaskan minyak zaitun di wajan besar. Tumis bawang hingga harum dan lembut.
- Tambahkan bayam dan masak hingga layu dan kelembutan bayam tercapai. Peras kelebihan cairan dari bayam.
- Dalam mangkuk besar, campurkan bayam dan bawang yang telah dimasak dengan telur yang dikocok, feta, Parmesan, garam, merica, pala (jika digunakan), dan dill. Aduk rata.
- Letakkan selembar phyllo pastry di atas permukaan kerja yang datar. Sikat dengan mentega leleh. Letakkan lagi selembar phyllo pastry di atasnya dan sikat kembali dengan mentega. Ulangi proses ini hingga Anda memiliki beberapa lapisan.
- Letakkan campuran bayam dan keju di salah satu ujung panjang phyllo pastry yang telah disiapkan.
- Gulung phyllo pastry bersama dengan isian bayam hingga membentuk silinder. Pastikan untuk menyikat ujungnya dengan mentega untuk menutupnya dengan rapat.
- Letakkan gulungan Spanakopita di atas loyang yang telah dilapisi kertas baking.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga keemasan dan phyllo pastry menjadi renyah, sekitar 30-40 menit. - Setelah matang, biarkan sejenak hingga suhu sedikit turun. Potong menjadi potongan-potongan dan hidangkan.