Sriracha telah mendapatkan popularitas internasional. Sambal ini memiliki rasa pedas, manis, asam, dan gurih, dan sering digunakan sebagai saus untuk berbagai hidangan. Berikut resepnya.
Bahan:
- 1 1/2 cangkir cabai merah segar (cabai merah Fresno atau cabai merah biasa)
- 4-6 siung bawang putih, dikupas dan dihancurkan
- 3 sendok makan gula kelapa atau gula lainnya
- 1 sendok teh garam
- 1/2 cangkir cuka beras
- 1-2 sendok makan saus ikan (untuk rasa gurih dan asin)
- 1 sendok makan pasta tomat (opsional, untuk memberikan warna dan sedikit rasa asam)
Cara membuat:
- Potong cabai merah dan buang bijinya (atau biarkan sedikit jika Anda suka lebih pedas). Jika Anda ingin sambal lebih pedas, Anda bisa meninggalkan beberapa biji.
- Campur cabai merah yang sudah dipotong, bawang putih yang dihancurkan, gula, dan garam dalam blender atau penggiling makanan.
- Proses bahan-bahan tersebut hingga halus dan tercampur dengan baik.
- Pindahkan campuran ke dalam panci dan tambahkan cuka beras. Panaskan campuran di atas api sedang.
- Aduk campuran secara terus-menerus dan biarkan mendidih. Kemudian, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan-lahan selama sekitar 5-10 menit.
- Tambahkan saus ikan dan pasta tomat (jika digunakan) ke dalam campuran. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi selama beberapa menit.
- Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan dan rasanya pas, matikan api dan biarkan sambal mendingin.
- Saring atau blender lagi jika Anda menginginkan tekstur yang lebih halus.
- Setelah dingin, pindahkan sriracha ke dalam botol atau wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas.