Kebab Adana adalah jenis kebab yang berasal dari kota Adana di wilayah Turki. Hidangan ini terbuat dari daging cincang yang dicampur dengan berbagai rempah-rempah dan bumbu, kemudian dipanggang atau dibakar.
Kebab Adana biasanya disajikan dalam bentuk silinder atau batangan panjang dan dilumuri dengan mentega sebelum disajikan. Rasanya umumnya pedas karena penggunaan rempah-rempah yang kaya. Berikut resepnya.
Bahan:
- 500 gram daging sapi cincang (dapat menggunakan kombinasi dengan daging domba)
- 1 buah bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh cabai bubuk (sesuai selera pedas)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh sumac (opsional)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan air lemon
- Tusuk sate atau batang logam untuk membentuk kebab
Cara membuat:
- Gunakan daging cincang yang tidak terlalu lembut agar kebab memiliki tekstur yang baik. Campur daging sapi cincang dengan bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan.
- Tambahkan paprika bubuk, cabai bubuk, garam, lada hitam, jintan bubuk, dan sumac (jika digunakan) ke dalam campuran daging.
- Tambahkan minyak zaitun dan air lemon ke dalam campuran. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Diamkan campuran selama minimal 1-2 jam atau lebih di dalam lemari es agar rempah-rempah meresap ke dalam daging.
- Ambil sejumput adonan daging dan bentuk menjadi batangan panjang atau silinder di tusuk sate atau batang logam.
- Panggang kebab di atas panggangan atau panggangan panas. Putar kebab secara teratur agar matang merata.
- Setelah kebab matang, lumuri dengan mentega dan sajikan segera. Kebab Adana biasanya disajikan dengan roti pita, salad, dan saus yogurt atau cacik.