Ini merupakan hidangan kepiting yang dimasak dengan menggunakan saus tausi (saus kacang hitam). Saus tausi terbuat dari kacang hitam yang difermentasi dan memberikan rasa gurih serta asin pada hidangan. Berikut resepnya.
Bahan:
- 2 ekor kepiting, bersihkan dan potong menjadi potongan-potongan besar
- 3 sendok makan minyak sayur
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, parut
- 2 sendok makan saus tausi (saus kacang hitam)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 1 buah cabai merah, iris tipis (sesuai selera pedas)
- 1 buah cabai hijau, iris tipis (opsional)
- 200 ml air
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Daun bawang, iris halus (untuk hiasan)
Cara membuat:
- Rebus potongan kepiting dalam air mendidih selama beberapa menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan saus tausi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bawang putih dan jahe.
- Masukkan potongan kepiting yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan saus.
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, gula merah, cabai merah, dan cabai hijau (jika digunakan). Aduk rata.
- Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Masak hingga saus mengental dan meresap ke dalam kepiting.
- Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Angkat kepiting saus tausi dan sajikan dalam piring saji. Taburkan daun bawang iris sebagai hiasan.
- Kepiting Saus Tausi dapat disajikan dengan nasi putih hangat.