Mie udon adalah salah satu jenis mie Jepang yang terbuat dari tepung gandum dan memiliki tekstur yang lebih tebal dibandingkan dengan mie ramen. Mie udon biasanya disajikan dalam kuah kaldu yang lezat atau dapat pula dihidangkan dalam bentuk yang digoreng atau disajikan dingin. Berikut resepnya.
Bahan
Untuk mie udon
- 300 gram tepung terigu serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- Air secukupnya (sekitar 150-200 ml)
- Tepung untuk taburan
Untuk kuah kaldu
- 1 liter kaldu ayam atau dashi (kaldu ikan kering)
- 3 sendok makan kecap soy (shoyu)
- 2 sendok makan mirin (saus beras yang manis)
- 1 sendok teh garam
- Bahan pelengkap sesuai selera: irisan daun bawang, nori (rumput laut), irisan tahu, dan potongan daging (opsional)
Cara membuat
- Campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur dan membentuk bola.
- Pindahkan adonan ke permukaan yang ditabur tepung dan uleni hingga elastis. Bila adonan terlalu kering, tambahkan air sedikit-sedikit.
- Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam.
- Giling adonan tipis dan potong sesuai selera.
- Rebus air dalam panci besar dan masak mie udon selama 8-12 menit atau sesuai petunjuk kemasan.
- Tiriskan mie dan bilas dengan air dingin agar berhenti memasak.
- Panaskan kaldu dalam panci.
- Tambahkan kecap soy, mirin, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Sesuaikan rasa sesuai selera. - Letakkan mie udon dalam mangkuk dan tuangkan kuah kaldu di atasnya.
Tambahkan pelengkap seperti irisan daun bawang, potongan daging, tahu, dan nori. - Udon siap disajikan. Nikmati selagi hangat!