Macaron adalah sejenis kue kecil berbentuk bulat yang terbuat dari putih telur, gula, dan bubuk almond. Macaron memiliki lapisan kerak yang renyah di luar dan tekstur kenyal di dalamnya. Di antara dua kue kecil, biasanya diberi isian seperti ganache, selai buah, atau krim. Berikut resepnya.
Bahan:
- 110 gram almond bubuk
- 200 gram gula halus (atau gula tepung)
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
- 50 gram gula pasir (untuk membuat meringue)
- Pewarna makanan (opsional, sesuai selera)
Cara membuat:
- Panaskan oven pada suhu 150-160°C.
- Ayak bersama almond bubuk dan gula halus, lalu sisihkan.
- Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa. Tambahkan sejumput garam.
- Secara bertahap, tambahkan gula pasir ke dalam putih telur sambil terus mengocok hingga mencapai puncak kaku dan mengilap (membuat meringue).
- Campurkan meringue ke dalam campuran almond dan gula halus. Aduk perlahan hingga adonan tercampur rata.
- Jika menggunakan pewarna makanan, tambahkan pada tahap ini dan aduk rata.
- Alasi loyang dengan kertas baking.
- Letakkan adonan dalam piping bag dengan ujung potongan sekitar 1 cm.
- Piping adonan ke dalam kertas baking dengan ukuran yang seragam.
- Setelah selesai, ketuk-ketuk loyang untuk menghilangkan gelembung udara dan biarkan macaron mengering selama sekitar 15-30 menit hingga permukaannya membentuk kerak (tapi tidak lengket saat disentuh).
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 12-15 menit hingga macaron mengembang dan matang.
- Dinginkan macaron sebelum diisi dengan ganache, selai, atau krim.
- Satukan dua macaron yang berpasangan dan tekan sedikit untuk menyatukannya.