Tobiko hotate yaki adalah hidangan Jepang yang melibatkan kerang tiram (hotate) panggang yang disajikan dengan taburan tobiko, yaitu telur ikan terbang (biasanya dari ikan flying fish). Berikut resepnya.
Bahan:
- 12-16 buah kerang tiram, dibersihkan
- 1/2 cangkir tobiko (telur ikan terbang)
- 2 sendok makan mayones
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan mirin (sake manis)
- 1 sendok teh saus kedelai
- 1 sendok teh bubuk dashi (opsional)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh gula
- Secubit garam
- Sejumput merica
- Daun bawang cincang dan sejumput biji wijen untuk hiasan
Cara membuat:
- Bersihkan kerang tiram dengan hati-hati dan pastikan tidak ada kerang yang tidak membuka setelah dipegang. Buang kerang yang tidak terbuka.
- Pisahkan daging kerang dari cangkangnya dan tempatkan kembali daging kerang dalam cangkang.
- Dalam mangkuk kecil, campur mayones, kecap asin, mirin, saus kedelai, bubuk dashi (jika menggunakan), minyak wijen, gula, garam, dan merica. Aduk rata hingga membentuk saus yang homogen.
- Panaskan oven grill atau panggangan (broiler).
- Letakkan kerang tiram dalam loyang yang aman untuk oven.
- Oleskan saus yang telah Anda siapkan di atas setiap kerang tiram.
- Panggang kerang di oven grill atau panggangan (broiler) selama sekitar 5-7 menit atau sampai saus berbuih dan kerang matang.
- Setelah kerang matang, taburkan tobiko di atas masing-masing kerang.
- Sajikan tobiko hotate yaki di atas piring, dan hias dengan daun bawang cincang dan biji wijen.
- Sajikan tobiko hotate yaki segera sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari hidangan utama.