Salah satu masakan padang yang terkenal adalah rendang. Masakan ini terbuat dari daging sapi yang diolah bersama rempah-rempah, santan, dan cabai dalam waktu yang lama. Rendang memiliki citarasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Selain itu, teksturnya yang berserat namun tetap empuk juga menambah kelezatan makanan ini. Nah, bagaimana cara membuatnya? Simak resep berikut:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi, potong kotak-kotak sekitar 5 cm
- 1,5 liter santan kental
- 3 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam
- 7 helai daun jeruk
Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- ½ butir pala atau bisa menggunakan pala bubuk
- 9 butir kapulaga
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan santan dan aduk-aduk terus hingga santan mengeluarkan minyak
- Masukkan daging dan lanjutkan memasak dengan api sedang hingga empuk. Biasanya proses memasak rendang membutuhkan waktu 4 hingga 7 jam. Untuk tingkat kekeringan rendang bisa diatur sesuai selera dengan cara mengatur lama proses memasaknya.
- Setelah empuk, angkat rendang. Masakan rendang siap disajikan.
Menurut beberapa orang, ada berbagai cara dalam memasak rendang. Ada sebagian orang yang memasak dengan merebus daging sapi terlebih dahulu, ada juga yang memarinasi daging sapi dengan bumbu halus selama 1 jam. Meski begitu, kebanyakan orang memasak dengan cara di atas.