Cajun Dirty Rice adalah hidangan khas Amerika Serikat, yang terdiri dari nasi yang dimasak dengan campuran daging cincang (biasanya ampela dan sosis), sayuran, dan rempah-rempah yang kaya. Nama “Dirty Rice” berasal dari warna cokelat atau “kotor” yang dihasilkan oleh campuran daging dan rempah-rempah yang dimasak bersama-sama dengan nasi. Berikut resepnya.
Bahan:
- 2 cup beras (direndam dalam air selama 30 menit, kemudian dikeringkan)
- 1/2 lb hati ayam, dicincang halus
- 1/2 lb sosis cajun atau sosis pedas, diiris kecil-kecil
- 1/2 cup bawang bombay, dicincang halus
- 1/4 cup paprika, dicincang halus
- 1/4 cup seledri, dicincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1-2 sendok teh bubuk cabai cajun (sesuai selera)
- Garam dan merica hitam secukupnya
- 4 cup kaldu ayam
- Minyak sayur untuk menumis
- Daun bawang cincang untuk hiasan
Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur dalam panci besar di atas api sedang.
- Tumis hati ayam dan sosis hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan bawang bombay, paprika, seledri, dan bawang putih. Masak hingga sayuran menjadi lunak.
- Tambahkan bubuk cabai cajun, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan beras yang telah direndam dan dikeringkan ke dalam campuran daging dan sayuran. Aduk rata sehingga beras tercampur dengan baik dengan bumbu dan daging.
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam campuran tersebut. Biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan tutup panci. Biarkan nasi matang dan cairan meresap, selama sekitar 15-20 menit. Pastikan nasi benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan baik.
- Angkat dari kompor dan biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan.
- Hidangkan Cajun Dirty Rice di atas piring dan hiasi dengan daun bawang cincang.