Beberapa jenis ikan yang cocok untuk dikukus antara lain ikan kakap, kerapu, gabus, baronang, bawal, patin dan salmon.
Jenis ikan yang dagingnya berwarna putih dan tidak terlalu tebal lebih pas untuk dikukus. Rasanya agak manis dan dagingnya lebih lembut.
Selain itu, ikan yang berdaging lembut dan kenyal sangat cocok dikukus, seperti ikan gabus atau ikan malas, ikan kerapu, ikan kakap (merah atau hitam), ikan bawal putih, ikan patin atau ikan salmon. Untuk mengukus ikan agar tetap segar dan enak, ikuti beberapa tips berikut:
- Pastikan ikan yang dipilih masih segar, karena ikan yang kurang segar akan mudah hancur dan berbau amis saat dikukus.
- Sebelum dikukus, bersihkan ikan dengan membuang isi perut dan memotong sirip-siripnya. Pastikan ikan sudah benar-benar bersih.
- Beri sedikit garam, merica, perasan air lemon atau jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Anda juga dapat menambahkan potongan jahe, daun bawang, kecap asin, gula, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya untuk memperkuat aroma dan rasa.
- Kukus olahan ikan dengan menggunakan api kecil selama 15-20 menit. Oles ikan menggunakan minyak netral dengan titik asap tinggi, misal minyak canola.
- Letakkan ikan agak berjarak dengan api, karena ikan matang cepat, apalagi ikan fillet (tanpa tulang).
Mengikuti panduan dan beberapa tips di atas, kamu dapat mengukus ikan dengan cara yang praktis dan menghasilkan cita rasa yang enak.