Lumpia sayur merupakan salah satu hidangan yang sering disajikan dalam perayaan Imlek di Indonesia. Terinspirasi dari lumpia Tionghoa, lumpia sayur lokal ini menggunakan bahan-bahan tradisional seperti rebung, wortel, kubis, taoge, dan jamur, yang kemudian dibalut dengan kulit lumpia dan digoreng hingga kecokelatan.
Hidangan ini melambangkan keberuntungan dan kemakmuran, serta menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi menyambut tahun baru Imlek.
Lumpia sayur memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Camilan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang lezat dan kaya akan nutrisi.
Berikut resep lumpia sayur:
Bahan-bahan:
- 10 lembar kulit lumpia
- 100 gram rebung, iris tipis
- 1 wortel, potong dadu kecil
- 1/2 kubis, iris tipis
- 100 gram taoge
- 100 gram jamur, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan rebung, wortel, kubis, taoge, dan jamur. Tumis hingga semua sayuran matang.
- Bumbui dengan garam dan merica bubuk secukupnya sesuai selera.
- Ambil selembar kulit lumpia, letakkan satu sendok makan campuran sayuran di tengahnya.
- Lipat sisi kiri dan kanan kulit lumpia ke dalam, lalu gulung ke depan hingga membentuk lumpia.
- Rekatkan ujungnya dengan sedikit air agar tidak terbuka saat digoreng.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng lumpia hingga kecokelatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan lumpia pada kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.