Saat memesan menu kopi V60 di coffee shop. Ada hal menarik yang akan kamu temukan salah satunya adalah barista yang selalu membasahi paper filter. Tetapi, apa sih alasan si barista melakukan tahap ini saat menyeduh kopi?
Sebelumnya, perlu diketahui lebih dahulu soal apa itu paper filter beserta fungsinya.
Seperti namanya, paper filter tentu terbuat dari kertas. Kertas penyaring ini biasanya memiliki dua warna berbeda tergantung jenis kertasnya. Pertama, ada kertas berwarna putih dan kertas yang berwarna kecokelatan.
Salah satu fungsi kertas penyaring ini adalah untuk menyeduh kopi dengan metode manual yang bisa menyaring unsur-unsur yang kurang baik pada kopi. Sehingga kopi bisa lebih berkualitas dan menciptakan rasa yang ‘bersih’.
Paper filter biasanya akan banyak digunakan untuk alat seduh manual seperti saat membuat V60. Uniknya, saat menggunakan kertas filter ini, barista biasanya akan membasahi si kertas. Sebuah tindakan yang mungkin tak banyak orang tau alasan di baliknya. Mungkin hal ini membuat kebanyakan orang bertanya-tanya. Apa sih alasan barista melakukan hal tersebut? Berikut ini fakta unik kenapa barista selalu membasahi paper filter saat membuat kopi V60.
Menghindari bau
Tahukah kamu? Membasahi paper filter sebelum membuat kopi V60 bukan hanya sekedar kebiasaan barista semata. Perlu diketahui bahwa kertas filter ini bisa memengaruhi bau bahkan rasa kopi. Sehingga membasahinya bukanlah tindakan yang dilakukan tanpa alasan. Sebaliknya, hal ini bertujuan agar tidak ada bau yang mengganggu setelah penyeduhan.
Sebagai pecinta kopi, kamu pasti paham bahwa bau kopi adalah bagian kenikmatan kopi yang tak boleh dilewatkan. Sehingga apapun faktor yang mampu merusaknya, perlu dihilangkan.
Atas dasar itulah tindakan ini perlu dilakukan karena kertas penyaring kopi dibuat melalui proses pemutihan. Terlebih, mengingat bahannya yang dari kertas seringkali punya aroma bawaan seperti aroma kayu-kayuan atau bau yang khas. Aroma-aroma semacam ini bisa memengaruhi hasil akhir kopi. Sehingga, jika tidak dibasahi terlebih dahulu akan bisa merusak citarasa kopi itu sendiri.
Menghasilkan ekstraksi kopi merata
Selain bisa mengeluarkan gelembung udara di sekitar paper filter. Membasahi paper filter juga akan membantu menghasilkan ekstraksi kopi yang lebih merata. Sehingga menghasilkan rasa yang nikmat di mulut.
Mencegah adanya partikel halus
Seperti yang telah dipaparkan di atas, penggunaan paper filter punya tujuan untuk menyaring berbagai unsur yang tidak diperlukan dalam proses penyeduhan kopi. Membasahinya akan membuat proses ini lebih efektif. Sebab, membasahi paper filter juga bertujuan untuk mencegah adanya partikel halus seperti debu, kotoran dan partikel lainnya. Ini juga bertujuan agar tidak ada penyumbatan saat proses pembuatan kopi V60.
Sehingga hasil seduhan bisa menghasilkan rasa sesuai dengan apa yang diinginkan. Apalagi untuk mendapatkan aroma dan rasa buah-buahan butuh perhitungan waktu saat proses penyeduhan.
Menjaga suhu agar stabil
Selain ketiga fungsi di atas, ada alasan lain mengapa barista membasahi paper filter saat membuat V60. Alasan lainnya adalah membasahi kertas filter dengan air panas membantu untuk menjaga suhu selama proses penyeduhan. Air panas yang sudah terserap oleh paper filter akan membantu suhu lebih stabil dan konsisten selama berkontak dengan kopi. Perlu diingat bahwa suhu yang stabil akan sangat berpengaruh pada hasil akhir kopi yang diseduh. Suhu yang stabil bisa memungkinkan ekstraksi yang lebih baik dari biji kopi. Dampaknya, rasanya pun akan lebih konsisten.