Dortmund adalah kota terbesar ketiga di Rhine-Westphalia Utara, setelah Cologne dan Düsseldorf, dan kota terbesar kesembilan di Jerman. Terletak di Sungai Emscher dan Ruhr (anak Sungai Rhine) di Wilayah Metropolitan Rhine-Ruhr dan dianggap sebagai pusat administrasi, komersial, dan budaya di Ruhr timur. Dortmund juga terkenal akan hidangan dan produk makanan yang khas dan hanya bisa ditemui dan dibeli di kota ini.
Pfefferpotthast
Pfefferpotthast (Jerman Rendah: Piäpperpottharst) adalah sup tradisional Jerman. Itu berasal dari masakan Westphalia. Dalam Pfefferpotthast tradisional, daging sapi yang dibakar dengan lemak dan bawang bombay yang ditumis direbus dengan bumbu seperti daun salam dan cengkeh hingga hancur. Hidangan dibumbui dengan lada dan kadang-kadang caper dan jus lemon. Pfefferpotthast dikentalkan dengan remah roti pumpernickel sebagai pengganti tepung untuk membuat sup. Di musim panas, disajikan dengan kentang rebus dan salad. Di musim dingin, disajikan dengan acar mentimun dan bit.
Balkenbrij
Balkenbrij adalah makanan tradisional Dutch yang memiliki beberapa ciri khas scrapple Amerika. Secara tradisional, persiapan dan konsumsinya merupakan kebiasaan penghematan yang penting, terutama bagi masyarakat miskin pedesaan. Secara khusus, hal ini memungkinkan para petani untuk menggunakan berbagai bagian daging yang kurang disukai, yang dibuat lebih enak dengan ditambahkan ke dalam bubur menir atau tepung yang sudah dibumbui. ‘Panhas’, ‘Pannas’ atau ‘Möppkenbrot’ yang berkerabat dekat dikenal luas di seluruh barat laut Jerman; varietas terakhir adalah makanan khas Westphalia tengah dan Rhineland.
Dortmunder Salzkuchen
Kue garam adalah roti tipis dan pedas, mirip dengan tarte flambée, kue bawang, quiche Lorraine, atau pizza. Ada perbedaan regional dalam persiapannya. Dalam versi yang paling sederhana, adonan ragi digulung tipis-tipis (sekitar 5 mm), dipanggang, diolesi mentega cair selagi masih hangat dan ditaburi garam dan jintan. Di Dortmund dan sebagian wilayah Ruhr, kue garam Dortmund adalah roti gulung berbentuk lingkaran yang dibumbui garam dan jintan dengan cekungan di tengahnya. Sering dimakan dengan daging, dengan rongga berisi bawang cincang. Toko roti Fischer, yang didirikan pada tahun 1848 di balai kota pusat kota Dortmund, dianggap sebagai pencetus kue garam Dortmund.
Reibekuchen
Reibekuchen adalah panekuk kentang Jerman, juga dikenal sebagai Kartoffelpuffer. Umumnya ditemukan di banyak wilayah di Jerman, nama “Reibekuchen” menjadi ciri khas wilayah Rheinland. Reibekuchen dapat disajikan dengan saus apel, roti pumpernickel, sirup, atau dengan saus bumbu merek Maggi. Mereka sering dijual di pameran jalanan dan pasar, seperti pasar Natal di Jerman. Sebagai Riefkuukskes mereka juga dianggap sebagai hidangan lokal di negara tetangga Gelderland, Belanda.
Aachener Printen
Aachener Printen merupakan salah satu jenis Lebkuchen yang berasal dari kota Aachen di Jerman. Agak mirip dengan roti jahe, awalnya dimaniskan dengan madu, namun kini umumnya dimaniskan dengan sirup yang terbuat dari gula bit. Istilah ini merupakan indikasi geografis yang dilindungi, artinya semua produsen harus berlokasi di atau dekat Aachen. Awalnya dimaniskan dengan madu, saat ini Aachener Printen dimaniskan dengan sirup dari gula bit karena madu untuk sementara tidak tersedia ketika Napoleon mengeluarkan embargo perdagangan, melarang semua perdagangan dengan pemasok utama madu, Amerika Serikat.