Saat ini, wisatawan yang berkunjung ke Kepulauan Fiji dapat merasakan beragam cita rasa masakan penuh cita rasa dengan keragaman luar biasa dalam penyajian, bahan, dan gaya yang berlimpah di seluruh Kepulauan Fiji. Sejak dikembangkan selama berabad-abad, keragaman masakan ini berawal sekitar abad pertama Masehi ketika orang Melanesia datang ke Fiji. Tradisi budaya berkembang seiring mereka berdagang dengan orang Polinesia dari Samoa dan Tonga! Keanekaragaman lebih lanjut ditambahkan pada masakan Fiji selama tahun 1600-an dan 1700-an dengan berbagai makanan dan hasil bumi yang dibawa oleh para penjelajah Belanda dan Inggris.
Cawaki
Bulu babi, yang dikenal secara lokal sebagai Cawaki, adalah satu-satunya spesies bulu babi di Fiji yang dapat dimakan. Sedemikian rupa sehingga menjadi makanan lezat yang populer di desa-desa pesisir. Cawaki ditemukan di ekosistem terumbu karang dangkal. Para perempuan Fiji melakukan proses pengumpulan utama Cawaki, setelah itu mereka membawa Cawaki untuk dijual di pasar. Sebaliknya, di dekat Suva, mengumpulkan dan menjual bulu babi kini menjadi sumber pendapatan bagi perempuan.
Kokoda
Kokoda adalah ikan mentah, seperti Mahi Mahi, yang direndam dalam air jeruk nipis dan lemon dan seperti ceviche di mana air jeruk “memasak” ikannya. Orang Fiji juga menambahkan santan, cabai, bawang bombay, tomat, daun bawang, capsicum, dan air laut. Hidangan nasional ini disajikan dalam cangkang besar, tempurung kelapa, atau bambu dengan gaya meriah.
Duruka
Dikenal sebagai “asparagus Fiji”, Duruka adalah bunga pucuk tebu yang belum mekar. Mirip dengan tanaman tebu, tanaman ini ditemukan di seluruh Asia Tenggara dan pulau-pulau Pasifik lainnya. Orang Fiji memiliki varietas Duruka merah dan hijau. Teksturnya berbeda; Duruka merah memiliki tekstur yang lebih keras dibandingkan Duruka hijau yang lebih lembut. Duruka bisa dimasukkan sebagai salah satu dari berbagai macam bahan masakan, seperti santan dan kari.
Taro
Seperti kentang dan ubi, talas bisa dipotong menjadi keripik atau kentang goreng atau direbus atau dihaluskan seperti kentang. Kandungan karbohidratnya lebih tinggi dibandingkan kentang dan merupakan sumber energi nabati tertinggi. Taro adalah makanan pokok masakan dan telah berlangsung selama berabad-abad, sehingga taro juga dirayakan pada bulan purnama pertama bulan Mei sebagai Hari Taro.
Nama
Nama dikenal sebagai “anggur laut” tetapi mirip dengan sejenis rumput laut yang tumbuh di perairan dangkal dan ditemukan di seluruh Fiji. Ini digunakan sebagai hiasan dan dapat ditambahkan ke salad atau santan. Nama mengandung Vitamin C dan Vitamin A. Orang Fiji menggunakan Nama dengan kelapa untuk membuat pasta kental yang disebut kora, kelapa parut, cabai, jus lemon, dan garam. Nama atau anggur laut atau anggur hijau mirip dengan kaviar (telur ikan) dan disajikan dengan cabai dan lemon.
Okra
Okra dimasak utuh atau diiris dan merupakan buah yang dimakan sebagai sayur. Dikenal berlendir, okra bisa digoreng, dipanggang, ditumis, dan dipanggang. Digunakan dalam semur dan sup, rasanya berumput mirip dengan terong atau kacang hijau.
Palusami
Palusami populer di Fiji dan terbuat dari daun talas rebus yang dihaluskan menjadi kari dan memiliki rasa bayam rebus. Sedikit atau tidak ada bumbu atau cabai yang digunakan dalam hidangan yang dihias dengan krim kelapa ini. Daun ini diisi dengan daging, terkadang kornet, bawang bombay, dan campuran kelapa karena daging segar tidak selalu tersedia.