Makanan Bologna, Italia terkenal dengan masakan tradisional ala rumahan dengan cita rasa yang kaya dan lezat. Makanan paling terkenal dari Bologna termasuk hidangan pasta berisi daging, keju parmesan, dan cuka balsamic. Kota ini adalah surganya pecinta kuliner. Berikut makanan tradisional yang dapat ditemukan di kota Bologna.
Tagliatelle al Ragù Bolognese
Pasta yang dipotong dengan tangan, daging yang dimasak perlahan, dan saus tomat murni, itulah keajaiban dari tagliatelle al ragù yang luar biasa dari Bologna. Namun, bahan rahasia tagliatelle adalah kesabaran, karena sausnya memerlukan waktu untuk mengembangkan rasanya. Dan proses ini membutuhkan waktu. Oleh karena itu, ini adalah hidangan yang biasanya disediakan untuk acara-acara khusus.
Mortadella
Seni membuat sosis dari daging sudah ada sejak Zaman Romawi. Saat itu, mereka menggunakan myrtle sebagai bahan bumbu utama, karena lada belum sampai ke benua Eropa. Saat ini, hidangan tradisional dari Bologna ini merupakan produk yang dilindungi asal usulnya.
Prosciutto
Salah satu produk tradisional asal Italia yang paling terkenal, khususnya dari Emilia Romagna, adalah Prosciutto di Parma. Ini adalah tradisi yang diturunkan dari generasi ke generasi. Di seluruh dunia terkenal dengan rasa manis dan asin yang meledak di mulut. Kata prosciutto berasal dari ungkapan Latin, “menghilangkan kelembapan”, dan inilah prinsip dasar prosesnya; ham diasinkan dan dikeringkan dan matang pada waktunya sendiri. Setelah dua puluh bulan mempersiapkan dan mengawetkan, hidangan ini siap dikonsumsi.
Certosino
Certosino adalah makanan penutup Natal tradisional kuno, juga dikenal sebagai panspeziale (roti pedas). Apoteker (speziali) awalnya menciptakannya pada Abad Pertengahan. Belakangan, para biksu dari Certosa mengadopsi hidangan tersebut dan menamakannya Certosino, sesuai dengan nama persaudaraan mereka. Certosino telah melelehkan coklat, manisan buah-buahan, almond, sultana, di dalam kue padatnya. Selain itu, rasa bumbu seperti kayu manis dan adas manis juga terasa di lidah.
Parmigiano Reggiano
Sejak abad ke-12, memproduksi keju ini bergantung pada teknik yang tepat, susu sapi terbaik, dan kesabaran yang tinggi. Setelah dua belas bulan masa pengawetan, tibalah waktunya untuk pemeriksaan keju. Jika bagus, mereka menyegelnya kembali dan mengembalikannya selama tiga tahun lagi setelah matang. Seiring bertambahnya usia, rasa pun ikut bertambah.
Lasagne Verde al Forno
Lasagna adalah hidangan umum dan dikenal luas dari Italia dan warisan lain dari Romawi. Ragù kental (saus daging dari daging giling dan tomat) dan saus Béchamel yang kental membuat lapisan lembaran lasagna berwarna hijau. Warna hijau lembarannya didapat dari bayam yang ada pada adonan adonan. Di wilayah Emilia Romagna, mereka membuat lasagna ini, al forno, artinya mereka memasukkannya ke dalam oven untuk dipanggang.
Zuppa Inglese
Asal usul makanan penutup berlapis ini masih diperdebatkan, tetapi beberapa orang mengklaim bahwa makanan penutup ini berasal dari Inggris pada abad ke-18, itulah asal mula namanya. Saat ini, makanan ini telah menjadi makanan manis khas Italia. Cara membuatnya dengan melapisi puding biasa atau coklat, krim, selai, dan buah-buahan kering dengan kue Savoiardi (ladyfingers). Namun, rahasianya adalah merendam kue dalam minuman keras Alchermes sebelum membuat lapisan dengannya.