Milan dikenal sebagai salah satu pusat mode dunia, memiliki museum dan sejarah menarik, pusat desain dan pusat musik klasik. Namun demikian, Milan memiliki makanan khas yang dapat dinikmati langsung saat berjalan-jalan ke Kota Milan. Berikut adalah deretan hidangan wajib untuk kamu yang merencanakan berlibur ke Milan.
Minestrone Milanese
Mengingat kecintaan masyarakat Milan terhadap nasi, yang membedakan minestrone di Milan dengan wilayah lain adalah penggunaan nasi sebagai pengganti pasta. Bersama dengan semua jenis sayuran seperti kubis, bit, seledri, bayam, peterseli, tomat, dan banyak lagi, tergantung musimnya nasi dimasak dengan kuah yang enak. Disajikan panas di musim dingin dan dingin di musim panas.
Ossobucco
Ossobuco diterjemahkan menjadi “tulang berlubang,” adalah salah satu dari daging bintang dua yang dapat ditemukan di sebagian besar restoran tradisional. Direbus dalam campuran bawang bombay, wortel, seledri, anggur putih, dan kaldu, potongan daging sapi muda terasa empuk hingga meleleh di mulut. Sumsum seperti jeli di tengah tulang mengubah hidangan ini dari sekadar lezat menjadi nikmat. Ini sering disajikan dengan risotto alla Milanese atau polenta.
Cassoeula
Rebusan daging dan kubis yang menghangatkan, cassoeula biasanya muncul di menu selama musim dingin. Ini adalah salah satu resep Italia selain sosis dan kubis, bagian daging yang kurang mulia seperti kepala, kaki, telinga, dan lainnya dimasukkan ke dalam panci. Secara tradisional dikonsumsi pada tanggal 17 Januari, hari raya Santo Antonius sang Kepala Biara, yang antara lain merupakan santo tukang daging.
Polenta
Tepung jagung rebus (juga disebut bubur tepung jagung) adalah salah satu makanan rumahan terbaik yang pernah ada. Masyarakat Italia Utara sangat serius dengan polenta mereka, sampai-sampai berbagai masyarakat menemukan hidangan ini pada abad ke-18 dan ke-19 untuk merayakannya dalam budaya Italia.
Piadina
Berasal dari wilayah Emilia-Romagna, saat ini. Piadina telah memikat pengunjung makan siang karena piadina diisi dengan daging, keju, dan sayuran. Bahkan versi yang lebih halus, di mana piadinasnya tidak terlalu penuh dengan isiannya, orang-orang masih mengolahnya dan menikmati keju lengket di dalamnya sebelum mengeras.
Trippa alla Milanese
Busecca adalah kata untuk “babat” dan nama yang diberikan untuk persiapan babat dalam bahasa Milan. Sup yang sehat dan lezat ini, terbuat dari babat, kacang-kacangan, berbagai sayuran, kaldu, dan sedikit pure tomat, populer di pedesaan sekitar dan makanan pokok yang disebut “peasant”.
Cotoletta
Potongan daging sapi muda yang dilapisi tepung roti yang digoreng dengan mentega. Cotoletta rasanya kaya tanpa berlebihan, menjadikannya sesuatu yang bisa dimakan (sedikit) lebih teratur. Ada banyak cara untuk menyiapkannya, sehingga membuat beberapa versi lebih berat daripada yang lain: ada perdebatan tentang tanpa tulang versus tanpa tulang, tipis dan renyah (sesuatu yang lebih mirip dengan schnitzel) versus kental dan berair.
Risotto
Kebanyakan orang tidak menyadari bahwa Italia adalah penghasil beras terbesar di Eropa. Tanaman ini terutama ditanam di dataran Lembah Po, yang juga dikenal sebagai “mangkuk nasi Italia”. Legenda mengatakan bahwa hidangan ini muncul pada abad ke-16 ketika salah satu pekerja magang di jendela kaca patri Duomo memutuskan untuk menambahkan kunyit yang digunakan untuk mewarnai ke dalam nasi putih. Kunyit menambahkan sedikit warna kuning pada hidangan yang biasanya tampak hambar, tetapi tidak menambah banyak rasa: keju dan sumsum tulang adalah pihak yang bertanggung jawab atas kelembutan krim risotto.