Verona adalah kota dengan populasi sekitar 265.000 penduduk. Verona merupakan kota munisipalitas terbesar kedua di Veneto dan terbesar ketiga di Italia Timur Laut. Wilayah metropolitan Verona meliputi wilayah seluas 1,426 km2 (0,55 sq mi) dan memiliki populasi 714.274 penduduk. Wilayah ini merupakan salah satu destinasi wisata utama di Italia utara berkat warisan seni, sejumlah pameran tahunan, hiburan, dan operanya, misalnya pertunjukan opera musim panas berskala besar di Arena Verona, sebuah amfiteater kuno yang dibangun oleh bangsa Romawi. Walaupun demikian, Verona juga memiliki hidangan wajib dicoba saat sedang berjalan-jalan di kota ini.
Risotto with Tastasal
Hidangan khas masakan Verona dan Veneto, risotto ini terbuat dari daging cincang, diasinkan, dan dibumbui. Arti kata “tastasal” sebenarnya adalah “rasa garam” dalam dialek Venesia, dan sebenarnya, resep ini dibuat untuk memastikan bahwa daging yang digunakan untuk sosis dan salami sudah diasinkan dengan benar. Sangat populer di dapur Veronese, ada beberapa versi dan semuanya sama enaknya.
Boiled Meat with Pearà
Salah satu resep khas Verona yang masih digemari keluarga kota di musim dingin, terutama saat Natal. Ini adalah daging dan sayuran rebus disertai dengan remah roti tumbuk yang “dibumbui” dengan lada yang melimpah. Pearà adalah saus yang disajikan dengan campuran daging rebus. Namun, ini tidak boleh dianggap sebagai pelengkap sederhana tetapi sebagai bagian integral dari hidangan, sedemikian rupa sehingga muncul dalam namanya sendiri: bollito misto con pearà (campuran daging rebus dengan pirà).
Pastissada de Caval
Pastissada de caval adalah sup daging kuda kuno yang saat ini menjadi spesialisasi masakan Veronese. Terdiri dari daging kuda, bawang bombay, wortel, cengkeh, dan wine Valpolicella. Rebusannya biasanya dibumbui dengan daun salam, kayu manis, dan pala. Saat disajikan, pastissada de caval secara tradisional dipadukan dengan polenta krim di sampingnya. Dipercaya bahwa penemuan hidangan ini dapat dikaitkan dengan Theodoric, raja Ostrogoth, yang bertarung dengan Odoacer, raja Heruli.
Pasta e Fasoi
Pasta dan kacang-kacangan (pasta e fagioli) adalah hidangan klasik Italia, hidangan pertama dengan cita rasa khas yang berakar kuat pada tradisi pedesaan. Dalam versi yang lebih sederhana, banyak digunakan dalam masakan pedesaan pada saat itu. Yang pasti hidangan ini tersebar luas di Veneto, dimasak dengan bigoli dan tagliatelle dan merupakan bagian dari masakan tradisional ini
Sfogliatelle of Villafranca
Villafranca adalah sebuah kota tidak jauh dari Verona, yang sfogliatelle-nya begitu digandrungi hingga dikenal di seluruh Italia. Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung, mentega, air, garam, telur, dan gula, namun pembuatannya cukup rumit. Salah satu manisan lezat di kota ini.
Pandoro
Pandoro mungkin adalah kue beragi pencuci mulut yang paling terkenal di kota. Berbahan dasar tepung, gula, telur, dan mentega, makanan ini dengan cepat menjadikan dirinya sebagai makanan penutup Natal yang paling banyak dikonsumsi di seluruh negeri, bersama dengan Milanese Panettone. Resepnya dibuat pada tahun 1894 oleh Domenico Melegatti di bengkel Corso Porta Borsari.
Fritole
Fritole adalah makanan penutup khas karnaval, sangat disukai yang pada abad kedelapan belas diproklamirkan sebagai “Makanan Manis Nasional Negara Bagian Veneto”. Saat ini makanan penutup yang terbuat dari tepung terigu, telur, apel dan kismis kemudian digoreng ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat Veronese yang suka membelinya di toko kue atau menyiapkannya di rumah.
.