Tuscany adalah salah satu wilayah terindah di Italia, terletak tepat di jantung negara. Meskipun terkenal dengan pemandangan dan arsitekturnya yang menakjubkan, masakan daerah ini juga sama mengesankannya. Secara khusus, makanan di Pisa wajib dicoba oleh pecinta kuliner mana pun. Pisa memiliki banyak masakan lezat, termasuk hidangan berbahan dasar daging yang dipadukan dengan buah-buahan dan sayuran lokal dari pertanian dan kebun anggur terdekat.
Bordatino alla Pisana
Bordatino alla Pisana, hidangan tradisional pertama dari Pisa, adalah sup yang dibuat dengan kacang-kacangan, kentang, dan sayuran seperti lobak, kubis, dan wortel. Kuahnya memiliki rasa dan tekstur yang hangat dan pedesaan, dengan konsistensi yang kental dan rasa sedikit manis dari kentang dan wortel. Kacang memberikan tekstur yang lembut, sedangkan sayuran menambah rasa segar dan bersahaja.
Pasta e Ceci
Pasta e ceci (pasta dan buncis) adalah salah satu hidangan paling ikonik di Roma, satu-satunya hidangan yang sangat penting sehingga muncul pada hari Selasa dan Jumat di kalender makan informal. Pembuatan hidangan ini menggunakan panduan dari bahan dasar bawang putih yang ditumis, terkadang bawang bombay, seledri dan wortel juga, dan bumbu yang digunakan. buncis, air atau kaldu masak buncis, dan pasta yang ditambahkan.
Cecina
Buncis menjadi bahan utama dari kelezatan sederhana namun lezat ini. Dikenal dengan berbagai nama di seluruh Italia, Cecina diperkirakan berasal secara tidak sengaja telah ada di Teluk Pisa pada abad ke-13. Cecina (torta di ceci atau farinata) adalah makanan ringan berbentuk pizza yang terbuat dari tepung buncis dan air. Ini adalah makanan tradisional dari Pisa dan Livorno yang juga dapat ditemukan di banyak kota lain di pesisir Tyrrhenyan: di La Spezia disebut ‘farinata’, di Savona ‘fainà’ dan di Nice ‘soccà’.
Stoccafisso alla Pisana
Stoccafisso adalah nama yang diberikan di wilayah tertentu di Italia untuk ikan cod yang dikeringkan secara alami menjadi salah satu makanan Natal favorit Italia yang diasinkan terlebih dahulu lalu dikeringkan. Dalam resep lezat dari Pisa ini, stoccafisso dimasak dengan saus berbahan dasar kentang dan tomat yang kental dan dibumbui dengan sedikit minyak zaitun extra virgin.
Trenette alla Renaiola
Trenette alla Renaiola adalah hidangan pokok dari zaman kuno yang dibuat oleh para pelaut yang mengangkut pasir dengan perahu kayu besar, ‘rena’ dalam bahasa Italia. Trenette adalah sejenis pasta panjang acak-acakan, mirip dengan tagliatelle, dibumbui dengan lobak hijau cerah dan saus pesto ikan haring.
Castagnaccio
Castagnaccio adalah makanan penutup khas musim gugur yang dibuat dengan tepung kastanye, kacang pinus, kismis, dan rosemary. Makanan penutup ini sangat populer di kalangan petani dan pekerja pertanian karena harga chestnut tidak mahal, bergizi, dan tersebar luas. Berasal dari tahun 1500-an, baru pada tahun 1800-an Castagnaccio menjadi makanan penutup yang populer di kalangan bangsawan, ketika diperkaya dengan kismis dan kacang pinus untuk menjadikannya suguhan yang lebih canggih.
Cinghiale in Umido
Ini adalah hidangan mengenyangkan dan mengenyangkan yang sempurna untuk hidangan musim dingin. Ini adalah hidangan lain yang umum di Pisa, dan ini adalah salah satu hidangan yang memberikan cita rasa masakan Tuscan yang sesungguhnya dan tidak boleh dilewatkan saat sedang berlibur di kota ini.