Bir adalah bagian utama dari budaya Jerman. Hanya air, hop, dan malt yang diizinkan sebagai bahan, dan bir yang tidak hanya menggunakan barley-malt, seperti bir gandum, harus difermentasi dengan baik. Bir Jerman biasanya disajikan selama festival, salah satunya Oktoberfest. Berikut adalah deretan bir khas Jerman yang wajib kamu coba saat berlibur dan saat itu kamu wajib berusia 18 tahun keatas untuk dapat menikmati bir lokal atau buatan asli Jerman.
Altbier
Altbier adalah sejenis bir yang dibuat di Rhineland, khususnya di sekitar kota Düsseldorf, Jerman. Ini adalah bir berwarna tembaga yang namanya berasal dari fermentasi atas, metode yang lebih tua daripada fermentasi lager bawah. Ini difermentasi pada suhu sedang menggunakan ragi dengan fermentasi teratas yang memberikan rasa buah pada rasanya. Altbier kemudian dimatangkan pada suhu yang lebih dingin, rasanya lebih mirip dengan jenis bir lager dibandingkan bir dengan fermentasi terbaik (seperti British pale ale).
Berliner Weisse
Berliner Weisse adalah bir asam keruh dengan kandungan alkohol sekitar 3,5% berdasarkan volume. Ini adalah variasi regional dari gaya bir gandum dari Jerman Utara, setidaknya sejak abad ke-16. Dapat dibuat dari kombinasi malt barley dan gandum, dengan syarat malt tersebut dibakar pada suhu yang sangat rendah atau bahkan dikeringkan dengan udara untuk meminimalkan pembentukan warna. Fermentasi dilakukan dengan campuran ragi (Saccharomyces cerevisiae dan Brettanomyces) dan bakteri asam laktat, suatu prasyarat yang menciptakan rasa asam laktat, ciri khas Berliner Weisse.
Gose
Gose adalah bir fermentasi hangat yang berasal dari Goslar, Jerman. Biasanya diseduh dengan setidaknya 50% dari biji-bijian adalah gandum malt. Rasa dominan pada gose mencakup rasa asam lemon, karakteristik herbal dan rasa asin yang kuat (akibat dari sumber air setempat atau tambahan garam). Bir gose biasanya tidak memiliki rasa, rasa, atau aroma hop yang menonjol. Gose termasuk dalam keluarga bir gandum asam yang pernah dibuat di Jerman Utara.
Kellerbier
Kellerbier adalah sejenis bir Jerman, bir tanpa filter yang berasal dari Franconia. Kellerbier mengandung lebih banyak ragi pembuatan bir aslinya, yang disimpan dalam suspensi. Akibatnya, cuaca menjadi sangat berawan, dan dalam bahasa Jerman digambarkan sebagai naturtrüb (berawan alami). Kellerbier sering disajikan langsung dari tongnya di taman bir, tetapi bisa juga dalam kemasan botol.
Kölsch
Kölsch adalah jenis bir yang berasal dari Cologne (Köln). Secara tampilan, warnanya cerah dan jernih dengan rona kuning jerami. Sejak tahun 1997, istilah “Kölsch” telah memiliki indikasi geografis yang dilindungi (PGI) di Uni Eropa, yang menunjukkan bir yang dibuat dalam jarak 50 km (31 mil) dari kota Köln dan diseduh menurut Konvensi Kölsch sebagaimana yang didefinisikan oleh para anggota. dari Asosiasi Pabrik Bir Cologne (Kölner Brauerei-Verband).
Münchener Bier
Münchener Bier adalah bir dari Jerman yang dilindungi undang-undang UE dengan status PGI, pertama kali diterbitkan berdasarkan undang-undang terkait pada tahun 1998. Penunjukan ini adalah salah satu dari enam bir Jerman yang terdaftar dengan penunjukan PGI pada saat itu. Bir ini diproduksi menggunakan air yang diambil dari sumur dalam di kota Munich, yang dialirkan melalui lapisan batu tulis yang terbentuk jutaan tahun lalu. Airnya dicampur dengan sereal malt yang digiling kasar; ini menghasilkan “mash” yang diaduk terus-menerus sambil dipanaskan pada tingkat suhu yang berbeda.
Roggenbier
Bir gandum hitam adalah bir yang menggunakan gandum hitam sebagai pengganti sebagian jelai malt. Roggenbier adalah bir yang diproduksi dengan 60% rye malt. Gaya ini berasal dari Bavaria, Jerman bagian selatan, dan diseduh dengan jenis ragi yang sama dengan Hefeweizen Jerman, menghasilkan rasa ringan, kering, dan pedas yang serupa. Pada akhir 1980-an, Spezialbrauerei Schierling dekat Regensburg menciptakan Roggenbier modern pertama, Schierlinger Roggen, menggunakan cara menumbuk yang dimodifikasi dan dipatenkan untuk mengatasi efek dari rye wort yang sangat kental.