Makanan yang menggunakan santan memang lezat. Namun, beberapa orang mungkin mencari alternatif santan untuk mengurangi kalori atau karena masalah kesehatan, seperti kadar kolesterol tinggi.
Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Circulation (2020), mengonsumsi santan dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh dengan signifikan. Oleh karena itu, sebagian orang lebih memilih menggunakan bahan lain untuk menggantikan santan.
Berikut enam bahan yang bisa menggantikan santan dan lebih sehat:
Susu almond
Salah satu alternatif yang lebih sehat untuk santan adalah susu almond tanpa tambahan gula. Setiap 100 ml susu almond mengandung sekitar 15 kalori atau setengah dari total kalori yang terdapat dalam santan pada jumlah yang sama.
Tidak hanya rendah kalori, susu almond tanpa pemanis juga memiliki rasa netral, sehingga cocok untuk digunakan sebagai pengganti santan dalam pembuatan kue atau masakan lainnya.
Kandungan lemak dalam susu almond yang lebih rendah dibandingkan dengan santan membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk digunakan dalam masakan bagi mereka yang memiliki kolesterol tinggi.
Yogurt
Tidak banyak yang menyadari bahwa yogurt juga bisa menjadi alternatif yang lebih sehat untuk santan. Namun, sebaiknya pilih plain yogurt atau Greek yogurt untuk pengganti santan.
Greek yogurt umumnya memiliki tekstur yang lebih kental dibandingkan dengan yogurt biasa, sehingga dapat memberikan kelembutan pada makanan yang diolah seperti halnya santan.
Kamu dapat menggunakan satu cangkir yogurt (sekitar 240 ml) yang dicampur dengan satu sendok makan (sekitar 15 ml) air untuk mendapatkan kekentalan yang setara dengan santan dalam satu cangkir.
Sebagai pengganti santan, yogurt cukup sehat karena mengandung probiotik, lemak, karbohidrat, dan kalsium.
Whipped cream
Whipped cream biasanya tersedia di toko roti sebagai bahan untuk kue. Keduanya dapat dijadikan alternatif santan. Kedua bahan ini cocok digunakan sebagai pengganti santan untuk membuat kue atau cake.
Whipped cream umumnya dibuat dengan mengekstrak lemak dari susu segar. Biasanya, bahan ini digunakan dalam makanan berlemak tinggi seperti sup dengan krim dan es krim. Kandungan lemak dalam krim kental jauh lebih tinggi daripada pengganti santan lainnya, yaitu sekitar 33 gram dalam setiap sajian (100 ml).
Namun, perlu diperhatikan bahwa ada berbagai jenis krim, seperti single cream yang memiliki tekstur lebih cair dan whipped cream yang memiliki tekstur lebih kental. Untuk menggantikan santan kental dalam pembuatan makanan atau kue, whipped cream dapat menjadi pilihan yang baik.
Susu oat
Susu oat merupakan alternatif yang sangat baik untuk kopi atau latte. Meskipun mengandung lemak dalam jumlah sedang, susu oat secara alami kaya akan beta-glukan, suatu jenis serat yang membuatnya berbusa. Berbeda dengan sebagian besar susu nabati lainnya, susu oat memiliki konsistensi yang cair dan bisa digunakan dalam resep-resep yang membutuhkan suhu tinggi. Secara alami, susu oat memiliki rasa manis dan kandungan karbohidrat yang lebih tinggi daripada santan.
Susu kacang mete
Susu kacang mete secara alami memiliki kandungan kalori dan protein yang rendah, namun mengandung lebih banyak lemak dibandingkan sebagian besar susu nabati lainnya. Sebagai alternatif, krim kacang mete dapat digunakan, yang memiliki kandungan lemak lebih tinggi dan tekstur yang mirip dengan santan.
Dalam sebagian besar resep, santan dapat diganti dengan susu kacang mete dengan perbandingan 1:1. Susu kacang mete memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut dibandingkan susu kacang lainnya, menyerupai konsistensi susu sapi.
Tahu sutra
Produk kedelai seperti tahu sutra juga dapat digunakan sebagai pengganti santan. Tahu sutra dibuat melalui proses koagulasi atau pemadatan bubur kedelai yang kemudian dicetak menjadi balok-balok tahu.
Produk kedelai ini populer sebagai sumber protein nabati yang digunakan sebagai tambahan dalam sup, smoothies, bahkan dalam pembuatan saus.
Dikarenakan kandungan air yang tinggi, tahu sutra dapat bercampur dengan baik saat dicampurkan dengan susu kedelai dan memberikan fungsi yang serupa dengan santan.