Masakan Swiss adalah perpaduan tradisi kuliner Jerman, Prancis dan Italia yang menggoda dan menawarkan beragam hidangan mulai dari fondue keju yang lezat dan raclette hingga rösti yang renyah. Dikenal dengan pendekatan pertanian dan bahan-bahan berkualitas tinggi, makanan Swiss adalah perwujudan nyata dari kelimpahan alam dan pengaruh sejarah Swiss.
Bircher Müesli
Diciptakan pada awal tahun 1900-an oleh dokter Swiss Maximilian Oskar Bircher-Brenner, bircher müesli mengacu pada sarapan favorit berupa serpihan oat yang direndam dalam kombinasi susu dan yogurt, lalu disajikan dengan madu, hazelnut dan apel. Kunci dari hidangan yang populer ini adalah waktu istirahat yang lama untuk oat. Merendam oat semalaman juga merupakan standar di negara ini untuk memberikan waktu pada oat mentah untuk terurai dan melepaskan patinya.
Rösti
Rösti adalah panekuk kentang yang secara tradisional merupakan bagian dari sarapan besar yang biasa disantap oleh para petani. Hidangan ini berasal dari kanton Bern, namun telah menyebar ke seluruh negeri. Swiss rösti dibuat dengan menggoreng kentang parut kasar. Rösti terbaik dibuat dengan terlebih dahulu menggoreng kentang yang sudah dibumbui di satu sisi dalam wajan tertutup. Panci kemudian dibuka ketika tiba waktunya untuk membalik pancake.
Capuns
Capuns adalah hidangan tradisional yang berasal dari kanton Graubünden. Hidangan ini sangat populer sehingga tidak ada cara pasti untuk menyiapkannya dan hampir setiap keluarga di wilayah ini memiliki resepnya sendiri, namun biasanya dibuat dengan kombinasi daging kering dan adonan spätzle yang dibungkus dengan daun lobak. Kombinasi tersebut dimasak dengan mentega, lalu direbus perlahan dalam kaldu dan krim. Setelah disiapkan, hidangan ini biasanya diberi potongan bacon goreng dan keju parut.
Saffron Risotto
Risotto safron adalah hidangan tradisional yang dibuat dari kunyit yang ditanam di wilayah Valais. Saffron Swiss dikenal sebagai salah satu yang terbaik di dunia dan sering disebut sebagai emas merah. Hidangan ini berasal dari kanton Valais dan Ticino. Selain kunyit, hidangan ini dibuat menggunakan bahan risotto tradisional seperti mentega, bawang bombay, bawang putih, tomat, dan kaldu. Dibumbui dengan thyme dan juga termasuk daging yang paling sering daging sapi muda dan bacon.
Zurcher Geschnetzeltes
Zurcher geschnetzeltes mengacu pada hidangan Swiss lezat yang berasal dari Zurich. Ini terdiri dari daging sapi muda goreng yang disajikan dengan saus anggur putih kental. Untuk menyiapkannya, daging sapi muda diiris tipis lalu digoreng dalam wajan dengan mentega dan bawang bombay cincang. Daging sapi muda dan bawang bombay disisihkan dan dijaga tetap hangat sementara wajan dihilangkan dengan anggur putih, krim, dan kaldu daging sapi muda. Irisan daging sapi muda kemudian dimasukkan kembali ke dalam saus krim, terkadang dengan jamur kukus.
Riz Casimir
Riz casimir adalah nama kari Swiss yang disajikan dengan nasi dan buah-buahan seperti nanas, pisang atau apel. Resep tradisionalnya menggunakan daging sapi muda, tetapi saat ini resep ini juga biasanya dibuat dengan ayam. Riz casimir adalah upaya Swiss untuk memperkenalkan rasa dan bahan-bahan eksotis ke selera lokal. Ini ditemukan pada tahun 1952 oleh pendiri restoran Mövenpick – Ueli Prager.
Älplermagronen
Älplermagronen atau makaroni Alpine adalah hidangan tradisional dari Pegunungan Alpen Swiss yang terbuat dari pasta makaroni, kentang, krim, keju dan bawang bombay. Nama hidangan ini terdiri dari dua kata Älpler yang merupakan peternak sapi perah dari Pegunungan Alpen dan magronen yang berasal dari kata Italia maccheroni, yang berarti “pasta”. Hidangan ini terbuat dari pasta berbentuk makaroni berbentuk tabung pendek seperti hörnli, magronen atau penne.