Choi pan, atau juga dikenal sebagai chai kueh atau cai pao, adalah hidangan khas Tionghoa yang terkenal dengan kulit luarnya yang lembut dan isian yang lezat. Hidangan ini sering disajikan sebagai camilan atau hidangan pembuka di restoran Tionghoa atau kaki lima di berbagai negara. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi langkah-langkah untuk membuat hidangan choi pan secara tradisional.
Bahan-bahan yang diperlukan
1. Tepung beras 250 gram.
2. Tepung tapioka 50 gram.
3. Air 300 ml.
4. Minyak sayur 2 sendok makan (untuk mengoles wadah).
5. Garam 1/2 sendok teh.
6. Gula 1/2 sendok teh.
7. Bawang putih cincang 3 siung.
8. Jahe cincang 1 sendok teh.
9. Bawang daun cincang 2 batang.
10. Wortel parut halus 100 gram.
11. Kubis parut halus 100 gram.
12. Jamur kuping kering, rendam dan potong 50 gram.
13. Tepung tapioka untuk mencampur isian 1 sendok makan.
14. Minyak wijen 1 sendok makan.
15. Kecap asin 1 sendok makan.
16. Merica bubuk secukupnya.
17. Garam secukupnya.
Langkah-langkah pembuatan
1. Persiapan bahan
Campur tepung beras dan tepung tapioka dalam mangkuk besar. Tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata. Panaskan minyak sayur dalam wajan kecil. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang daun hingga harum. Tambahkan wortel, kubis, dan jamur, lalu masak hingga layu. Angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat adonan kulit
Tuangkan air ke dalam campuran tepung, sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tanpa gumpalan. Pastikan konsistensinya seperti adonan pancake yang cukup cair. Panaskan wajan kukus dan olesi permukaannya dengan minyak sayur. Tuangkan sedikit adonan ke wajan kukus yang sudah dipanaskan, dan putar wajan hingga adonan menutupi dasar wajan dengan tipis. Tutup wajan dan biarkan kukus selama 2-3 menit hingga adonan matang. Ulangi proses ini sampai adonan habis.
3. Membuat isian
Campurkan jamur dan sayuran yang sudah ditumis dengan tepung tapioka, minyak wijen, kecap asin, merica bubuk, dan garam secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Mengisi kulit dan melipat
Letakkan sedikit isian di tengah setiap lembaran kulit yang sudah matang. Lipat kulit menjadi dua dan tekan pinggirnya dengan garpu untuk menutupnya dengan rapat.
5. Mengukus
Panaskan kukusan dengan air mendidih di bawahnya. Letakkan choi pan yang sudah jadi di dalam kukusan dan kukus selama 5-7 menit hingga matang.
6. Penyajian
Angkat choi pan dari kukusan dan hidangkan selagi hangat bersama dengan saus favorit Anda.
Tips tambahan
– Pastikan untuk mengolesi wadah kukusan dengan minyak sayur agar kulit choi pan tidak lengket saat dikukus.
– Anda bisa menambahkan berbagai isian lain sesuai dengan selera, seperti daging cincang, udang, atau telur.
– Jangan terlalu banyak mengisi choi pan agar tidak meledak saat dikukus.
– Pastikan kulit choi pan cukup tipis dan lentur agar tidak terlalu keras saat dimakan.
Sekarang Anda sudah siap untuk membuat hidangan choi pan yang lezat dan menggugah selera di rumah! Dengan langkah-langkah yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan, Anda bisa menikmati camilan khas Tionghoa ini kapan pun Anda mau. Selamat mencoba!