Pepes bandeng presto adalah salah satu hidangan khas Purwokerto yang terkenal akan cita rasanya yang lezat dan unik. Dengan menggunakan metode presto, proses memasak bandeng menjadi lebih cepat dan hasilnya lebih empuk serta beraroma. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat pepes bandeng presto yang lezat dan autentik, sehingga Anda bisa menikmati hidangan khas dari Purwokerto di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan pepes bandeng presto, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang akan Anda perlukan:
1. Bandeng segar 2 ekor (ukuran sedang)
2. Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
3. Bumbu halus, terdiri dari
– Bawang putih: 5 siung
– Bawang merah: 10 butir
– Kemiri sangrai: 5 butir
– Lengkuas: 2 cm
– Jahe: 1 cm
– Kunyit: 1 cm
– Cabai merah keriting: 5 buah (sesuai selera)
– Cabai rawit merah: 3 buah (sesuai selera)
4. Bumbu Lainnya
– Daun jeruk purut: 3 lembar
– Daun salam: 2 lembar
– Sereh: 2 batang, memarkan
– Garam: secukupnya
– Gula jawa: secukupnya
– Santan kelapa: 500 ml
5. Bahan pelengkap
– Irisan jeruk limau
– Sambal
Langkah-langkah pembuatan
Setelah semua bahan siap, mari mulai proses pembuatan pepes bandeng presto:
1. Persiapan bandeng
Bersihkan bandeng dari kotoran dan sisiknya. Potong bagian kepala dan ekor bandeng, lalu belah menjadi dua bagian memanjang. Cuci bersih bandeng dengan air bersih dan beri sedikit air jeruk limau untuk menghilangkan bau amis.
2. Persiapan daun pisang
Panaskan daun pisang sebentar di atas api untuk membuatnya lebih lentur. Hal ini akan memudahkan dalam proses membungkus bandeng dan bumbunya.
3. Persiapan bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga halus dan tercampur rata.
4. Proses memasak
– Siapkan panci presto dan tuangkan air secukupnya.
– Masukkan bumbu halus yang telah dihaluskan ke dalam panci presto bersama dengan daun jeruk purut, daun salam, sereh, garam, dan gula Jawa sesuai selera. Aduk rata.
– Masukkan potongan bandeng ke dalam panci presto dan pastikan semua bagian bandeng terendam bumbu.
– Tutup panci presto dengan rapat dan masak di atas api sedang hingga presto berbunyi selama kurang lebih 20-30 menit.
– Setelah matang, matikan api dan biarkan panci presto mendingin sebelum membukanya.
5. Pembungkusan dan pemanggangan
– Setelah panci presto dingin, ambil selembar daun pisang yang telah dipanaskan dan letakkan potongan bandeng beserta bumbunya di atasnya.
– Bungkus rapat bandeng dan bumbunya dengan daun pisang, kemudian ikat menggunakan tali atau tusuk gigi untuk menjaga agar pepes tetap rapat.
– Panggang pepes bandeng dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 20-30 menit atau hingga matang dan aromanya harum.
6. Penyajian
– Setelah matang, angkat pepes bandeng dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum dibuka.
– Pepes Bandeng Presto siap disajikan dengan nasi hangat sebagai lauk utama. Tambahkan iris jeruk limau dan sambal sesuai selera.
– Nikmati pepes bandeng presto khas Purwokerto yang lezat dan harum bersama keluarga atau tamu Anda.
Pepes bandeng presto merupakan hidangan tradisional yang lezat dan khas dari Purwokerto. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat pepes bandeng presto sendiri di rumah dengan mudah dan praktis. Selamat mencoba dan semoga berhasil!