Makanan pembuka dimaksudkan untuk merangsang nafsu makan pengunjung, membuat pengunjung sangat lapar untuk makan. Dari sinilah kata itu berasal yang secara harfiah berarti “sesuatu yang menggugah selera” atau “sesuatu yang menggugah selera”. Berikut adalah hidangan pembuka yang berasal dari seluruh negara mulai dari Asia hingga Eropa.
Jiaozi
Pangsit Tiongkok yang dikenal sebagai jiaozi, terdiri dari adonan yang digulung tipis yang berisi daging atau isian sayuran adalah salah satu hidangan paling populer dan paling sering dimakan di Tiongkok dan Asia Timur. Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama, selalu dengan tambahan saus berbahan dasar kecap. Tergantung pada cara memasaknya, pangsit jiaozi dapat diklasifikasikan ke dalam tiga kategori: direbus, dikukus, dan digoreng.
Provoleta
Di Argentina, provoleta atau keju provoleta panggang biasanya dinikmati sebelum makan sebagai hidangan pembuka. Ini adalah salah satu makanan pokok asado bbq Argentina. Provolone semi-keras adalah keju yang sempurna untuk dipanggang karena padat dan keras. Untuk asado, asado diiris setebal satu inci, dibumbui dengan oregano dalam jumlah banyak, mungkin ditaburi sedikit serpihan cabai merah kering, dan dipanggang hingga bagian tengahnya mulai meleleh. Provoleta paling enak dinikmati dengan saus chimichurri berbau bawang putih dan dipadukan dengan roti kering di sampingnya.
Tzatziki
Tzatziki adalah ramuan Yunani yang terbuat dari yogurt, mentimun, bawang putih dan berbagai bumbu dan rempah seperti dill, mint atau peterseli. Biasanya disajikan sebagai saus yang menyertai banyak hidangan daging, sebagai saus sederhana atau hidangan pembuka. Seringkali disajikan dengan roti pita sebagai bagian dari hidangan pertama makan besar.
Antojitos
Antojitos mengacu pada berbagai makanan Meksiko yang disiapkan di kios pasar dan di jalanan. Karena makanan formal dan substansial dikonsumsi pada sore hari, sebagian besar antojito dimakan pada pagi atau sore hari. Antojito yang umum termasuk fajitas, torta, tamale, taco, tostadas, tlayudas, elote, chalupas, gorditas, empalmes, quesadillas, cemitas, empanadas, pambazo, chilaquiles dan nachos.
Yukhoe
Yukhoe adalah steak tartare versi Korea, terdiri dari daging sapi iris tipis yang direndam dalam kecap, minyak wijen, bawang putih dan gula. Ramuan tersebut kemudian dibumbui dengan garam dan merica. Hidangan ini selalu disajikan dengan kuning telur mentah di atasnya, sedangkan pir Korea yang diiris tipis merupakan tambahan yang sering terlihat disajikan di sampingnya. Saat ini, hidangan tersebut secara tradisional dikonsumsi dengan mencelupkan daging ke dalam kuning telur mentah atau saus chogochujang, yang terdiri dari cabai, gula, cuka dan madu.
Hummus Beiruti
Hummus Beiruti adalah hummus versi Lebanon, saus berbahan dasar buncis yang terkenal. Versi ini menambahkan banyak bawang putih dan rempah-rempah ke dalamnya. Biasanya dibuat dengan kombinasi buncis, minyak zaitun, bawang putih, yogurt, tahini, air dingin, jinten, jus lemon, cabai, peterseli cincang dan paprika. Setelah disiapkan, versi hummus ini dilapis dan dihias dengan sedikit minyak zaitun, peterseli cincang dan daun mint. Hummus Beiruti disajikan dengan pita yang baru dipanggang atau roti pita lavash.
Poke
Poke adalah hidangan tradisional Hawaii yang dibuat dengan potongan kecil ikan atau makanan laut segar dan mentah, yang dipadukan dengan sayuran cincang halus, bumbu, bumbu dan bumbu. Meskipun poke tradisional menggunakan tuna ahi (tuna sirip kuning) atau gurita, variasi hidangan ini tidak ada habisnya saat ini, termasuk poke dengan salmon, remis, daging kepiting atau tiram, serta versi vegetarian dengan alpukat potong dadu. Bahan-bahan khas selain ikan mentah atau makanan laut antara lain bawang bombay, bawang putih, bawang merah, daun bawang, biji wijen, rumput laut, kemiri, limu (ganggang coklat), kecap, madu, minyak wijen, serpihan cabai merah dan garam laut Hawaii.