Wingko babat merupakan camilan khas dari Lamongan, Jawa Timur, yang terkenal dengan rasa legit dan teksturnya yang kenyal. Camilan ini terbuat dari campuran beras ketan, kelapa parut, gula merah, dan santan yang diolah dengan cara tradisional. Jika Anda ingin mencoba membuat camilan Wingko Babat asli Lamongan di rumah, berikut adalah resep yang dapat Anda ikuti.
Bahan-bahan yang diperlukan
1. 500 gram beras ketan
2. 300 gram gula merah, sisir halus
3. 200 gram kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
4. 200 ml santan kental
5. 1/2 sendok teh garam
6. Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Langkah-langkah pembuatan
1. Persiapan bahan-bahan
– Rendam beras ketan dalam air selama minimal 3 jam atau semalaman. Kemudian tiriskan.
– Panaskan santan kental dalam wajan dengan api sedang. Jangan sampai mendidih, cukup panaskan hingga hangat saja.
– Sisihkan 50 gram kelapa parut sangrai untuk taburan.
2. Mencampur bahan utama
– Campurkan beras ketan yang sudah direndam dan sudah ditiriskan dengan gula merah, kelapa parut sangrai, santan hangat, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk hingga semua bahan tercampur secara merata.
3. Membentuk dan mengisi daun pisang
– Ambil selembar daun pisang, letakkan sekitar 2 sendok makan adonan Wingko Babat di tengahnya.
– Lipat kedua sisi daun pisang agar adonan tertutup rapat.
– Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
4. Proses pemanggangan
– Panaskan wajan datar atau teflon dengan api sedang.
– Panggang adonan Wingko Babat di atas wajan yang sudah dipanaskan. Pastikan untuk membalik adonan secara berkala agar matang merata. Panggang hingga kedua sisi adonan berwarna kecokelatan dan aroma harum tercium.
5. Penyajian
– Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak.
– Potong-potong Wingko Babat sesuai selera dan taburi dengan sisa kelapa parut sangrai sebagai hiasan.
Tips tambahan
1. Pemilihan Bahan Berkualitas. Pastikan untuk menggunakan beras ketan berkualitas baik dan kelapa parut yang masih segar untuk hasil yang terbaik.
2. Perhatikan Konsistensi Adonan. Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental. Adonan yang tepat akan memberikan tekstur yang kenyal dan lembut setelah dipanggang.
3. Pemanggangan yang Merata. Pastikan untuk memanggang Wingko Babat dengan api sedang dan membaliknya secara berkala agar matang merata dan tidak gosong.
4. Penyimpanan. Simpan Wingko Babat dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembapan dan kelezatannya. Dalam kondisi penyimpanan yang tepat, Wingko Babat dapat bertahan hingga beberapa hari.
Variasi Rasa
Anda juga dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan-bahan lain ke dalam adonan Wingko Babat untuk variasi rasa. Misalnya, Anda dapat menambahkan potongan kacang tanah sangrai atau wijen untuk memberikan rasa yang berbeda.
Wingko Babat adalah camilan tradisional yang lezat dan menggugah selera, khususnya bagi pecinta kuliner Indonesia. Dengan menggunakan resep di atas dan mengikuti langkah-langkah dengan benar, Anda dapat menciptakan Wingko Babat asli dari Lamongan yang legit dan lezat di rumah. Selamat mencoba memasak dan menikmati camilan yang khas dari daerah Jawa Timur ini bersama keluarga tercinta!