Es pisang ijo adalah salah satu makanan khas dari Kota Makassar yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan kesegaran yang menyegarkan di tengah panasnya cuaca tropis. Kombinasi antara aroma harum pandan, manisnya gula merah, dan lembutnya pisang hijau membentuk sebuah hidangan yang legit dan nikmat. Mari kita telusuri lebih dalam tentang kesegaran dan kelezatan es pisang ijo khas Makassar.
Sejarah es pisang ijo
Es pisang ijo memiliki sejarah panjang di kota Makassar, Sulawesi Selatan. Awalnya, hidangan ini merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari suku Bugis, salah satu suku yang mendiami wilayah Makassar. Pembuatan es pisang ijo secara tradisional melibatkan proses yang cukup rumit dan memakan waktu. Namun, berkat popularitasnya yang terus meningkat, es pisang ijo kini dapat ditemukan di berbagai tempat di Indonesia, bahkan hingga mancanegara.
Bahan utama dan cara pembuatan
Bahan utama
– Pisang hijau: Pisang yang digunakan biasanya adalah pisang raja yang masih muda dan hijau. Pisang ini dipilih karena memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak terlalu manis.
– Daun pandan: Daun pandan digunakan untuk memberikan aroma harum dan warna hijau alami pada adonan.
– Tepung kanji: Tepung kanji berfungsi sebagai bahan pengikat untuk membentuk adonan pisang ijo.
– Gula merah: Gula merah atau gula jawa digunakan sebagai pemanis dan memberikan rasa khas pada es pisang ijo.
– Santan: Santan kental segar atau santan instan dapat digunakan untuk membuat adonan kuah santan yang kental dan lezat.
– Air: Air digunakan untuk merebus dan melarutkan gula merah serta mencairkan tepung kanji
Cara pembuatan
– Pertama-tama, pisang hijau dikupas dan dipotong menjadi dua bagian memanjang.
– Selanjutnya, pisang yang sudah dipotong dibungkus dengan adonan dari campuran tepung kanji, daun pandan, dan air.
– Setelah dibungkus, pisang kemudian direbus dalam air mendidih bersama dengan gula merah hingga matang dan adonan mengental.
– Setelah matang, es pisang ijo disajikan dengan kuah santan yang kental dan gula merah cair sebagai siraman.
– Untuk memberikan kesegaran ekstra, es pisang ijo biasanya disajikan dengan es serut atau es batu yang telah ditumbuk halus.
Sensasi kesegaran dan kelezatan
Es pisang ijo adalah hidangan yang menyegarkan dan legit. Pisang yang telah direbus bersama adonan tepung kanji dan daun pandan memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, sementara kuah santan yang kental memberikan rasa gurih yang melimpah. Gula merah cair yang disiramkan di atasnya memberikan sentuhan manis yang sempurna yang tidak terlalu overpowering. Ditambah dengan sensasi dingin dari es serut atau es batu, es pisang ijo menjadi hidangan yang sangat cocok untuk dinikmati di siang hari yang panas.
Popularitas es pisang ijo
Es pisang ijo tidak hanya populer di kalangan masyarakat Makassar, tetapi juga telah merambah ke berbagai daerah di Indonesia. Kehadirannya yang menyegarkan dan kelezatannya yang memikat membuat es pisang ijo menjadi salah satu camilan favorit banyak orang, terutama saat musim panas tiba. Banyak pedagang kaki lima maupun restoran di berbagai kota besar di Indonesia yang menawarkan es pisang ijo sebagai menu andalan mereka.
Es pisang ijo adalah salah satu hidangan yang paling nikmat dan menyegarkan dari Kota Makassar. Kombinasi antara pisang hijau, gula merah, daun pandan, dan kuah santan membentuk sebuah hidangan yang legit dan menggugah selera. Kesegaran dan kelezatan es pisang ijo membuatnya menjadi camilan favorit banyak orang, terutama saat cuaca panas. Dengan cita rasa yang khas dan sejarahnya yang kaya, es pisang ijo tetap menjadi salah satu kuliner khas yang patut dicicipi ketika berkunjung ke Kota Makassar.