Tidak hanya terkenal dengan destinasi wisata alamnya, Nusa Tenggara Timur (NTT) juga memiliki kuliner khas yang unik dan lezat. Salah satu hidangan khas yang wajib dicoba di NTT adalah rumpu-rampe.
Rumpu-rampe adalah masakan khas dari NTT, terutama dari daerah Lembata dan Flores Timur. Meski berasal dari NTT, hidangan ini kini sudah dikenal di banyak wilayah lain.
Nama rumpu berarti banyak, sedangkan rampe berarti beragam. Seperti namanya, rumpu-rampe adalah masakan yang menggabungkan berbagai jenis sayuran.
Bahan-bahan sayuran dalam rumpu-rampe membuatnya tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Konon, hidangan ini dapat membantu pemulihan dari penyakit diabetes dan hipertensi.
Salah satu sayuran yang digunakan adalah daun pepaya dan bunga pepaya. Kandungan zat dalam kedua bahan ini diklaim membantu menyembuhkan penyakit diabetes dan hipertensi.
Selain dua bahan tersebut, hidangan ini juga menggunakan daun ubi (singkong), buah pepaya yang masih mentah, bunga pepaya, dan jantung pisang. Kombinasi bahan-bahan ini dicampur dengan berbagai bumbu rempah, menghasilkan rasa pahit yang khas.
Untuk membuat rumpu-rampe, sayuran tersebut harus direbus terlebih dahulu. Kemudian, ditambahkan udang rebon untuk menambah cita rasa yang sedap.
Rumpu-rampe kemudian ditumis hingga aroma wanginya tercium. Biasanya, rumpu-rampe disajikan dengan ikan bakar, jagung titi, jagung bose, atau nasi putih. Hingga kini, rumpu-rampe tetap menjadi hidangan khas dan favorit masyarakat NTT.