Meksiko telah lama menjadi salah satu tujuan liburan paling populer di dunia, menarik para pencari matahari dan pecinta kuliner. Berikut adalah hidangan khas Meksiko yang wajib di coba.
Chilaquiles
Chilaquile adalah kumpulan potongan tortilla goreng yang disiram saus sambal dengan daging dan sayuran pilihan. Hidangan ini populer di Meksiko dan Amerika Serikat sebagai cara terbaik untuk menghabiskan sisa tortilla basi. Nama hidangan ini berasal dari chil-a-quilitl yang berarti sayuran hijau atau herba dalam kuah cabai. Saat ini, ada banyak sekali variasi masakan daerah, jadi di Sinaloa disajikan dengan saus putih dan di kota Meksiko hidangan ini secara tradisional diberi taburan tangkai epazote.
Carne asada tacos
Taco Carne asada adalah taco pertama dalam sejarah. Dipercaya bahwa taco pertama kali muncul pada tahun 1500-an, dibuat dengan irisan tipis daging yang dimasak di atas bara panas. Dagingnya dimasukkan ke dalam tortilla jagung dan di atasnya diberi guacamole, bawang bombay, cabai dan jeruk nipis juga dikenal sebagai carne asada taco. Seiring waktu, orang-orang mulai membuat versi lain di berbagai daerah.
Sopa de lima
Hidangan tradisional dari Semenanjung Yucatan di Meksiko, sopa de lima adalah sup ayam dan tomat yang pedas dan beraroma, berbeda dengan namanya yang membuat orang mengira jeruk nipis adalah bahan utama masakannya. Namun, supnya dibumbui dengan jeruk nipis Yucatan yang unik dan pahit serta paprika habanero yang pedas. Meski asal muasal sup ini masih menjadi misteri, beberapa sejarawan makanan menyatakan bahwa kemungkinan besar sup ini berasal dari hidangan Maya kuno.
Sopa Tarasca
Sup kacang pure Tarascan berasal dari negara bagian Michoacán di Meksiko, rumah bagi orang Tarascan atau Purépecha salah satu peradaban utama pra-Columbus di Mesoamerika. Selain kacangnya yang biasanya dimasak bersama tomat dalam kaldu ayam sederhana, hidangan ini merupakan sumber cabai segar dan kering yang sebagian besar berasal dari dunia baru seperti pasilla asap dari Oaxaca yang memberi rasa. Tidak hanya rasa panasnya yang lembut tetapi juga menambahkan rasa berasap yang enak pada sup yang lezat ini.
Guacamole
Guacamole adalah kelezatan mentega yang terkenal di dunia sejak zaman kerajaan Aztec pada tahun 1500-an. Ini adalah campuran sehat dari alpukat matang, tumbuk, bawang bombay, cabai, tomatillo opsional, dan bumbu pilihan seperti garam laut dan ketumbar. Bintang dari hidangan yang sangat sederhana ini adalah alpukat, tinggi lemak tak jenuh, potasium, vitamin, mineral dan protein, namanya berasal dari suku Aztec ahuacatl.
Ceviche de Sierra
Berasal dari wilayah pesisir sekitar Mazatlán, ceviche de Sierra adalah jenis ceviche tradisional Meksiko yang diolah dengan makarel segar sebagai bahan utamanya. Bahan lain yang digunakan dalam masakan ini antara lain air jeruk nipis, wortel, bawang bombay, mentimun, paprika serrano, oregano dan garam. Ikan dicincang halus dan direndam dalam air jeruk nipis dan garam. Ceviche ini bisa diperkaya dengan tambahan alpukat potong dadu atau tomat cincang.
Quesadilla
Quesadilla adalah camilan sederhana asal Meksiko yang terdiri dari tortilla tepung atau jagung yang diisi keju yang meleleh dengan baik. Biasanya dilipat dua dan dikonsumsi. Quesadilla juga bisa mengandung beberapa bahan lain di dalamnya seperti daging, kacang-kacangan, atau kentang, tetapi keju selalu wajib (kecuali di Mexico City, di mana keju dalam quesadilla sering kali tidak dimasukkan). Kadang-kadang, dipotong-potong dan disajikan dengan salsa atau guacamole di sampingnya, dan bisa ditaburi sayuran seperti tomat potong dadu, bawang bombay, selada atau cabai pedas.