Pengembaraan gastronomi dengan makanan tradisional Siprus yang paling disayangi sulit untuk dihindari dalam petualangan berikutnya ke pulau yang mempesona ini. Meskipun ukurannya besar, Siprus menyajikan hidangan kuliner yang beragam dipengaruhi oleh sejarah penuh gejolak di persimpangan tiga benua. Berikut adalah hidangan terbaik yang wajib di coba.
Kleftiko
Kleftiko adalah hidangan khas Yunani yang biasa disiapkan pada acara-acara perayaan dan perayaan, terdiri dari sepotong daging domba atau kambing yang lezat yang dibungkus dengan kertas timah dan dipanggang dalam oven kedap udara. Juga dieja sebagai klephtiko, nama ini berasal dari Klephts, pemberontak gunung dari Revolusi Yunani yang memasak makanan di bawah tanah sehingga tidak ada aroma atau uap yang keluar, karena dapat mengungkapkan posisi mereka.
Souvla
Hidangan barbekyu ala Siprus ini dibuat dengan daging yang dibumbui dan diasinkan, biasanya daging domba atau ayam yang ditusukkan pada tusuk sate panjang dan dipanggang perlahan di atas api terbuka. Proses pengasinan membuat daging menjadi sangat empuk dan lezat dan dagingnya diolesi minyak saat dipanggang sehingga semakin meningkatkan tekstur dan rasa. Hidangan ini biasanya disiapkan untuk Natal dan Paskah, tetapi juga disajikan pada acara-acara perayaan lainnya.
Stifado
Stifado adalah sup satu panci khas Yunani yang ideal untuk hari musim dingin. Tergantung daerahnya, daging seperti kambing, kelinci, kelinci liar, daging sapi, bekicot, babat atau gurita dapat ditambahkan ke dalam rebusan. Beberapa suka menambahkan jamur atau bumbu penghangat seperti kayu manis, cengkeh dan segala bumbu. Penggunaan rempah-rempah tersebut menunjukkan kemungkinan adanya pengaruh Levantine, sedangkan nama hidangan tersebut merupakan indikator yang jelas dari pengaruh Italia.
Sheftalia
Sosis tradisional Siprus ini terbuat dari campuran daging dan domba cincang, bawang merah cincang, dan peterseli yang dibungkus dengan lemak caul, selaput lemak tipis yang melapisi perut sapi dan domba. Campuran daging tersebut dibumbui dengan garam, merica, dan kayu manis, lalu dibentuk menjadi sosis kecil yang ditusuk dan dipanggang. Saat daging dimasak, kualinya menghasilkan lemak, membuat bagian luar sosis menjadi renyah dan karamel sekaligus menjaga daging di bagian dalam tetap empuk dan berair.
Labneh
Tekstur lembut dan rasa lembut adalah ciri utama labneh, yogurt saring tradisional Timur Tengah yang dibuat dengan yogurt dan garam. Tidak ada pedoman ketat yang digunakan untuk memproduksinya. Yoghurt polos penuh lemak dicampur dengan garam dan dibiarkan disaring selama dua belas hingga dua puluh empat jam. Selama penyaringan, yogurt whey terpisah dan yang tersisa adalah produk seperti keju yang kental dan keras. Teksturnya dapat bervariasi dari krim hingga padat, namun selalu memiliki rasa yang relatif ringan dan sedikit asin.
Bourekia
Bourekia adalah kue tradisional Siprus yang biasanya dibuat dengan adonan phyllo yang tipis dan bersisik serta diisi dengan keju. Kue-kue kecil berbentuk setengah lingkaran tersedia dalam versi manis atau gurih dan biasanya digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Versi manis paling sering menggunakan kombinasi keju anari segar tanpa garam, sejenis keju whey Siprus yang lembut dan sedikit manis, kayu manis, dan gula untuk mengisi kantong adonan phyllo. Air mawar atau air bunga jeruk (biasanya air bunga jeruk) sering digunakan untuk meningkatkan rasa isiannya.
Loukoumades
Makanan penutup yang terkenal secara internasional, dekaden, dan penuh gula ini biasanya dibuat dengan campuran tepung, gula, ragi, dan garam yang digoreng lalu dimandikan dengan sirup atau madu. Asal usul lokma goreng memang kuno namun sering diperdebatkan. Diduga pertama kali muncul di Yunani atau Turki, meski ada pula yang berpendapat asal Arab. Hidangan ini dianggap sebagai salah satu makanan penutup tertua yang tercatat dalam sejarah Yunani.