Masakan ‘Dhivehi’ Maladewa sangat dipengaruhi oleh laut dan negara tetangganya, Sri Lanka dan India. Bahan-bahan utama yaitu ikan, kelapa, nasi, buah-buahan dan sayur-sayuran terdapat di sebagian besar masakan. Masakan Dhivehi memiliki cita rasa khas yang kompleks namun seimbang sempurna. Berikut adalah hidangan khas Maldives atau Maladewa.
Gulha
Gulha adalah hidangan nasional Maladewa, berupa bola kue goreng yang diisi dengan ikan asap seperti ikan Maladewa atau tuna, bersama dengan kelapa kering dan bawang bombay. Jajanan ini biasanya dijual di kafe-kafe kecil yang disebut hotaa, atau di toko-toko yang tersebar di seluruh pulau. Disarankan untuk memadukan gulha dengan secangkir teh manis panas.
Garudihya
Sup ikan bergizi ini adalah salah satu hidangan utama Maladewa. Dalam bentuk dasarnya, biasanya dibuat dengan potongan buah pir berduri yang direbus perlahan dalam air, sedangkan tambahannya bisa berupa kari dan daun pandan, bawang bombay atau cabai segar. Supnya disajikan dengan cabai segar atau goreng, irisan bawang bombay, nasi, irisan lemon atau roshi (roti pipih Maladewa) di sampingnya.
Kulhimas
Kulhimas merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Maladewa. Hidangan ini terdiri dari pir berduri yang dibumbui dan biasanya dibuat dengan kombinasi pir berduri, bawang bombay, daun kari, cabai, bawang putih, jahe, kelapa parut, kapulaga, jintan, bubuk cabai merah, minyak, garam dan lada hitam. Semuanya kecuali pir berduri dicampur menjadi pasta halus. Pir berdurinya dicampur dengan pasta pedas, lalu campuran tersebut dimasak dengan api kecil untuk melepaskan rasa.
Mas huni
Mas huni adalah sarapan tradisional Maladewa. Itu dibuat dengan kombinasi pir berduri, bawang bombay, kelapa parut, dan cabai pedas. Bahan-bahannya cukup dicampur dalam mangkuk dan dibumbui dengan garam dan merica. Hidangan ini secara tradisional disajikan dengan huni roshi, roti pipih Maladewa yang digunakan untuk menyendok makanan. Idealnya, mas huni disajikan dingin, sedangkan roti pipih roshi harus baru dipanggang dan hangat.
Huni roshi
Huni roshi adalah roti pipih tradisional yang berasal dari Maladewa. Roti pipih biasanya dibuat dengan kombinasi tepung terigu, kelapa parut, air hangat, minyak dan garam. Setelah adonan lembut (tetapi tidak terlalu lengket) terbentuk, adonan dibentuk menjadi bola-bola, digulung menjadi bentuk melingkar dan dimasak dalam wajan dengan api sedang di kedua sisinya. Huni roshi disajikan dengan hidangan manis atau gurih, dan juga digunakan sebagai pembungkus dengan isian apa pun.
Miruhulee boava
Miruhulee boava merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Maladewa. Hidangannya terdiri dari tentakel gurita yang direbus dengan kombinasi bawang bombay, bawang putih, jintan, daun kari, cabai, merica, minyak kelapa dan garam. Bawang putih, bawang bombay, dan daun kari digoreng dengan minyak dan bahan lainnya dicampur hingga menjadi pasta kental. Tentakel gurita dimasukkan ke dalam adonan, lalu direbus dengan api kecil hingga matang.
Fuhjehi kavaabu
Fuhjehi kavaabu adalah gorengan tradisional yang berasal dari Maladewa. Dua komponen utama gorengan ini adalah adonan dan campuran tuna. Adonannya terbuat dari tepung terigu, telur, garam, baking powder, kunyit, dan air, sedangkan adonan tuna dibuat dari tuna kalengan, paprika Scoth Bonnet, daun kari, kentang, jahe, merica, garam, bawang bombay, dan air jeruk nipis. Bola-bola tersebut diambil dari adonan dan digoreng dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Gorengan ini sangat populer selama bulan Ramadhan.
Havaadhulee bis
Havaadhulee bis merupakan hidangan tradisional yang berasal dari Maladewa. Pangsit tuna kari ini terdiri dari adonan, isian, dan kuah kari. Adonannya dibuat dengan kombinasi tepung terigu, garam, minyak, dan air hangat. Isiannya biasanya dibuat dengan kombinasi pir berduri Maladewa, kelapa, bawang bombay, kunyit, garam, merica, daun kari, jahe, dan air jeruk nipis. Setelah diisi, adonan digulung menjadi bentuk bola dan direbus dengan saus kari.