Kue sus merupakan salah satu jenis kue yang populer di berbagai belahan dunia. Dikenal dengan bentuknya yang unik dan rasanya yang lezat, kue sus memiliki sejarah panjang yang melibatkan berbagai budaya dan teknik pembuatan yang khas. Artikel ini akan mengulas sejarah kue sus serta memberikan panduan cara mudah membuatnya di rumah.
Asal usul kue sus
Asal usul kue sus bisa ditelusuri kembali ke abad ke-16 di Prancis, di mana kue ini pertama kali dikenal dengan nama “choux pastry” yang artinya adonan yang mengembang.
Kue sus dibuat dari adonan yang terbuat dari campuran air, mentega, tepung terigu, dan telur. Nama “choux pastry” sendiri berasal dari kata Prancis yang berarti “kubus”, mengacu pada bentuk kue sus yang bulat dan berongga di dalamnya.
Kue sus kemudian menyebar ke berbagai negara di Eropa dan menjadi bagian dari kuliner tradisional setempat. Di Italia, kue sus dikenal dengan nama “bignè”, sementara di Jerman dikenal sebagai “Windbeutel”.
Di setiap negara, kue sus mengalami perkembangan dan variasi sesuai dengan cita rasa dan bahan lokal yang tersedia.
Proses pembuatan kue sus
Meskipun terlihat sederhana, pembuatan kue sus membutuhkan teknik dan kesabaran yang tepat untuk menghasilkan kue yang sempurna. Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan kue sus:
- Persiapan bahan. Siapkan bahan-bahan seperti air, mentega, garam, tepung terigu, dan telur. Pastikan semua bahan sudah diukur dengan tepat sesuai resep.
- Memasak adonan. Panaskan air bersama mentega dan garam hingga mendidih. Kemudian tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan membentuk bola dan tidak lengket di panci.
- Penyelesaian adonan. Dinginkan adonan sebentar sebelum menambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan kembali halus dan mengkilap.
- Pembentukan kue sus. Letakkan adonan dalam kantong segitiga dan semprotkan ke atas loyang yang telah diolesi mentega atau dialasi baking paper dalam bentuk bulatan kecil.
- Panggang. Panggang kue sus dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya hingga mengembang dan berwarna keemasan.
- Penyajian. Setelah matang, biarkan kue sus dingin sejenak sebelum diisi dengan krim atau filling sesuai selera. Taburi dengan gula halus sebagai hiasan.
Variasi dan inovasi kue sus
Selain varian klasik kue sus yang diisi dengan krim vanilla atau cokelat, ada banyak variasi dan inovasi dalam dunia kue sus. Mulai dari kue sus dengan filling buah segar, krim keju, hingga kue sus yang dihias dengan cokelat atau buah-buahan.
Beberapa kue sus juga dihidangkan dalam bentuk yang lebih besar dan diisi dengan es krim untuk menciptakan kue sus ala Profiterole yang elegan dan lezat.
Kue sus adalah salah satu kue yang memiliki sejarah panjang dan terus berkembang hingga saat ini. Dengan bahan yang sederhana dan teknik pembuatan yang tepat, siapapun dapat mencoba membuat kue sus di rumah.
Cobalah berkreasi dengan berbagai varian dan filling untuk menemukan kombinasi favorit Anda dalam menikmati kue sus yang lezat ini.