Gỏi Gà, atau dikenal sebagai salad ayam ala Vietnam, adalah hidangan yang segar dan penuh dengan rasa. Hidangan ini terkenal karena perpaduan antara daging ayam yang lembut, sayuran yang renyah, dan saus yang asam manis pedas.
Gỏi Gà biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, tetapi juga bisa dinikmati sebagai hidangan utama. Berikut adalah resep dan cara membuat Gỏi Gà ala Vietnam yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Untuk ayam:
- 2 potong dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 1 liter air
- 1 sendok teh garam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
Untuk salad:
- 1 buah wortel, serut tipis
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 100 gram kol putih, iris tipis
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris tipis (opsional)
- 1 genggam daun ketumbar segar, cincang kasar
- 1 genggam daun mint segar, cincang kasar
- 50 gram kacang tanah, sangrai dan cincang kasar
Untuk saus:
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah cabai rawit, cincang halus (opsional)
Cara membuat
1. Memasak ayam:
- Rebus air dalam panci besar, tambahkan garam, daun jeruk purut, dan batang serai.
- Masukkan dada ayam ke dalam air mendidih dan masak hingga matang, sekitar 15-20 menit.
- Angkat ayam dari panci dan biarkan dingin. Setelah dingin, suwir-suwir ayam menjadi serat-serat kecil.
2. Menyiapkan salad:
- Campurkan wortel, mentimun, kol, bawang merah, dan cabai merah dalam mangkuk besar.
- Tambahkan ayam suwir ke dalam mangkuk dan aduk hingga merata.
3. Membuat saus:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan air jeruk nipis, kecap ikan, gula pasir, bawang putih cincang, dan cabai rawit. Aduk hingga gula larut dan saus tercampur rata.
4. Menggabungkan:
- Tuang saus di atas campuran ayam dan sayuran.
- Tambahkan daun ketumbar dan daun mint, lalu aduk rata hingga semua bahan terbalut saus.
- Taburkan kacang tanah sangrai di atasnya sebagai pelengkap.
5. Penyajian:
- Sajikan Gỏi Gà dalam piring saji, hiasi dengan beberapa daun ketumbar dan mint tambahan jika diinginkan.
- Hidangan ini bisa dinikmati langsung atau didinginkan sebentar di dalam lemari es agar lebih segar.
Tips tambahan
- Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan irisan mangga muda atau pepaya muda dalam salad.
- Jika Anda tidak menyukai kecap ikan, bisa diganti dengan saus soya ringan atau cuka apel.
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit dalam saus.
Gỏi Gà ala Vietnam adalah pilihan yang sempurna untuk menyegarkan menu makan Anda. Rasanya yang segar dan nikmat pasti akan disukai oleh seluruh keluarga. Selamat mencoba!