Kue lapis legit, salah satu kue tradisional Indonesia, dikenal dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis.
Kue ini terdiri dari banyak lapisan tipis, yang masing-masing dipanggang secara terpisah. Membuat kue ini memerlukan kesabaran dan ketelitian yang tinggi, sehingga tidak heran jika proses pembuatannya tergolong rumit.
Meski demikian, hasil akhirnya yang memukau dan lezat membuat setiap usaha dan waktu yang dihabiskan sepadan.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Sebelum memulai proses pembuatan, pastikan semua bahan sudah siap. Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan:
– 30 butir kuning telur
– 500 gram mentega
– 300 gram gula halus
– 100 gram tepung terigu
– 2 sendok makan susu bubuk
– 1 sendok makan bumbu spekuk (campuran kayu manis, pala, cengkeh, dan kapulaga)
– 1 sendok teh vanili
Langkah-langkah pembuatan
1. Mempersiapkan mentega dan gula
Pertama, kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan mengembang. Ini memerlukan waktu sekitar 10-15 menit dengan kecepatan tinggi. Pastikan mentega dan gula benar-benar tercampur rata agar adonan menjadi lembut.
2. Mengocok kuning telur
Di wadah terpisah, kocok kuning telur hingga mengembang dan berwarna pucat. Proses ini juga memakan waktu cukup lama, sekitar 10 menit. Menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi akan membantu mempercepat proses ini.
3. Mencampur adonan
Setelah kuning telur mengembang, campurkan secara perlahan ke dalam adonan mentega dan gula. Aduk dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, bumbu spekuk, dan vanili. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Membuat lapisan pertama
Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius. Siapkan loyang persegi atau persegi panjang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang lapisan pertama selama 5-7 menit atau hingga berwarna kecokelatan.
5. Menambahkan lapisan berikutnya
Setelah lapisan pertama matang, tuang kembali satu sendok sayur adonan di atasnya. Ratakan dan panggang kembali selama 5-7 menit. Ulangi proses ini hingga adonan habis. Setiap lapisan harus dipanggang hingga matang sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
Tips dan trik
1. Kesabaran adalah kunci
Membuat kue lapis legit membutuhkan kesabaran ekstra. Setiap lapisan harus dipanggang dengan hati-hati agar tidak gosong. Pastikan untuk tidak terburu-buru dan perhatikan setiap lapisan dengan seksama.
2. Menggunakan bumbu spekuk
Bumbu spekuk memberikan rasa khas pada kue lapis legit. Pastikan untuk menggunakan bumbu spekuk yang berkualitas agar rasanya maksimal.
3. Memperhatikan suhu oven
Setiap oven memiliki karakteristik yang berbeda. Jika lapisan terlihat terlalu cepat cokelat atau gosong, turunkan suhu oven sedikit. Sebaliknya, jika lapisan terlihat pucat, tingkatkan suhu oven sedikit.
Penyajian dan penyimpanan
Setelah semua lapisan selesai dipanggang dan kue sudah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit. Setelah agak dingin, keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
Kue lapis legit bisa disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan hingga satu minggu, atau di dalam kulkas hingga dua minggu.
Proses pembuatan kue lapis legit memang rumit dan memerlukan kesabaran, namun hasil akhirnya yang lezat dan indah sepadan dengan usaha yang dilakukan. Dengan bahan-bahan yang tepat dan langkah-langkah yang teliti, Anda bisa membuat kue lapis legit sendiri di rumah.
Jangan lupa untuk menikmati setiap prosesnya dan bangga dengan hasil akhir yang memukau. Selamat mencoba!