Roti canai adalah salah satu kuliner yang paling digemari di Asia Tenggara, terutama di Malaysia, Indonesia, dan Singapura.
Namun, banyak yang belum tahu bahwa roti canai ini sebenarnya memiliki akar sejarah yang panjang dan menarik. Roti canai diduga berasal dari India, tepatnya dari wilayah Tamil Nadu. Di sana, roti ini dikenal dengan nama “Parotta” atau “Paratha.”
Roti canai dibawa ke Malaysia dan Indonesia oleh para imigran India yang datang untuk bekerja di ladang dan perkebunan pada abad ke-19.
Sejak saat itu, roti canai berkembang dan beradaptasi dengan cita rasa lokal, sehingga menjadi makanan favorit yang mudah ditemukan di kedai-kedai makan dan warung-warung di seluruh Asia Tenggara.
Proses pembuatan roti canai
Membuat roti canai memerlukan keterampilan khusus, meskipun bahan-bahannya cukup sederhana.
Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung terigu, air, garam, dan minyak atau margarin. Adonan tepung dicampur dengan air dan garam hingga kalis, kemudian didiamkan selama beberapa waktu.
Setelah itu, adonan dibagi menjadi beberapa bola kecil dan diolesi minyak atau margarin. Bola adonan ini kemudian dipipihkan dan ditarik hingga menjadi lembaran tipis. Proses ini membutuhkan keahlian tangan yang terlatih, karena adonan harus cukup tipis tanpa robek.
Lembaran adonan kemudian dilipat menjadi bentuk persegi atau digulung, lalu dipipihkan lagi sebelum akhirnya digoreng di atas wajan datar hingga berwarna keemasan dan renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.
Ciri khas roti canai
Tekstur dan rasa
Salah satu ciri khas utama roti canai adalah teksturnya yang unik. Bagian luar roti canai biasanya renyah dan sedikit garing, sementara bagian dalamnya lembut dan kenyal.
Kombinasi tekstur ini memberikan sensasi yang memuaskan saat digigit. Rasa roti canai sendiri cukup netral, sehingga cocok dipadukan dengan berbagai jenis saus atau kari.
Penyajian
Roti canai biasanya disajikan dengan berbagai macam pelengkap. Di Malaysia dan Singapura, roti canai sering kali dinikmati dengan kuah kari, baik kari ayam, kari kambing, atau dhal (kari lentil).
Di Indonesia, roti canai juga bisa disajikan dengan gula pasir atau susu kental manis sebagai menu sarapan atau camilan.
Varian roti canai
Roti canai memiliki banyak varian yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Beberapa varian populer di antaranya adalah roti telur (roti canai dengan telur di dalamnya), roti planta (dengan tambahan margarin atau mentega di dalamnya), dan roti tisu (yang dipipihkan sangat tipis dan dibentuk seperti kerucut tinggi).
Popularitas roti canai di berbagai negara
Malaysia
Di Malaysia, roti canai adalah makanan sehari-hari yang bisa ditemukan hampir di setiap sudut kota. Kedai mamak (warung makan yang dikelola oleh orang India Muslim) adalah tempat yang paling terkenal untuk menikmati roti canai.
Di sana, roti canai sering disajikan dengan teh tarik, minuman teh yang dicampur susu dan dibuat dengan cara dituangkan dari satu cangkir ke cangkir lainnya hingga berbusa.
Singapura
Di Singapura, roti canai dikenal dengan nama “roti prata.” Seperti di Malaysia, roti prata juga sangat populer dan sering disajikan dengan kari atau gula.
Penjual roti prata di Singapura sering menunjukkan keterampilan mereka dengan melempar adonan ke udara untuk membuatnya lebih tipis.
Indonesia
Di Indonesia, terutama di Sumatera dan Kalimantan, roti canai juga banyak digemari. Roti ini biasanya dijual di warung-warung kopi dan sering dinikmati dengan kuah kari kambing atau sapi. Di beberapa daerah, roti canai juga diadaptasi dengan tambahan topping lokal seperti cokelat atau keju.
Roti canai adalah bukti bagaimana makanan bisa menyatukan berbagai budaya dan menciptakan sesuatu yang unik dan lezat. Dengan asal-usulnya yang berasal dari India dan adaptasinya di Asia Tenggara, roti canai telah menjadi salah satu makanan yang paling dicintai di kawasan ini.
Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta fleksibilitas dalam penyajiannya, membuat roti canai cocok dinikmati kapan saja dan di mana saja. Jadi, jika Anda belum pernah mencobanya, pastikan untuk mencicipi roti canai saat Anda berada di Malaysia, Singapura, atau Indonesia. Selamat menikmati!