Ayam percik adalah salah satu hidangan khas Malaysia yang sangat lezat dan kaya akan rempah.
Hidangan ini sering dijumpai di pasar malam atau acara-acara spesial di Malaysia. Ayam percik terkenal dengan bumbu marinasi yang kaya rempah dan saus kental yang menggugah selera.
Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep dan langkah-langkah membuat ayam percik khas Malaysia yang lezat dan penuh rempah ini!
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bahan saus percik:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- 200 ml santan kental
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat ayam percik
- Marinasi ayam
Pertama-tama, haluskan semua bumbu marinasi seperti bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula.
Lumuri potongan ayam dengan bumbu marinasi tersebut hingga merata. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
- Panggang ayam
Setelah dimarinasi, panggang ayam di atas bara api atau grill pan hingga setengah matang. Pastikan untuk membalik ayam agar matang merata di kedua sisinya.
Proses ini akan memberikan aroma smokey yang khas pada Ayam Percik.
- Siapkan saus percik
Sambil menunggu ayam dipanggang, siapkan saus percik. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, lengkuas, dan serai. Tumis bumbu halus tersebut dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
Tambahkan santan kental dan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga saus mengental dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Percikkan saus ke ayam
Setelah ayam setengah matang, oleskan saus percik di seluruh permukaan ayam. Panggang kembali ayam hingga benar-benar matang, sambil sesekali mengoleskan saus percik lagi untuk hasil yang lebih lezat dan meresap.
- Sajikan
Ayam Percik khas Malaysia siap disajikan! Hidangan ini paling enak disantap dengan nasi hangat dan sedikit lalapan. Anda juga bisa menambahkan sambal untuk rasa yang lebih pedas.
Tips dan trik membuat ayam percik
- Gunakan ayam kampung
Untuk rasa yang lebih otentik dan daging yang lebih empuk, gunakan ayam kampung. Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih.
- Marinasi lebih lama
Agar bumbu lebih meresap, Anda bisa memarinasi ayam semalaman di dalam lemari es. Ini akan membuat ayam lebih lezat dan aromatik.
- Panggang dengan arang
Untuk mendapatkan cita rasa yang khas, panggang ayam di atas bara arang. Aromanya akan lebih smokey dan autentik seperti yang dijual di pasar malam Malaysia.
- Perhatikan konsistensi saus
Pastikan saus percik tidak terlalu encer atau terlalu kental. Jika terlalu encer, tambahkan santan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
Membuat Ayam Percik khas Malaysia memang memerlukan sedikit usaha, namun hasilnya sangat memuaskan. Hidangan ini kaya akan rempah dan memiliki rasa yang lezat serta aromatik.
Cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau disajikan di acara spesial. Selamat mencoba resep Ayam Percik ini dan semoga berhasil! Jangan lupa untuk berbagi pengalaman Anda dalam membuat Ayam Percik di kolom komentar. Selamat memasak!