Cologne adalah kota terbesar di negara bagian Rhine-Westphalia Utara, Jerman, dan kota terpadat keempat di Jerman dengan hampir 1,1 juta penduduk di kota ini dan lebih dari 3,1 juta orang di wilayah perkotaan Cologne Bonn. Katedral Cologne abad pertengahan di kota ini (Kölner Dom) adalah gedung tertinggi di dunia pada tahun 1880–1890 dan saat ini menjadi gereja tertinggi ketiga dan katedral tertinggi di dunia.
Dibangun untuk menampung Kuil Tiga Raja dan merupakan landmark yang diakui secara global dan salah satu tempat wisata dan tujuan ziarah yang paling banyak dikunjungi di Eropa. Selain itu, kuliner kota ini menjadi tujuan utama lain para pelancong.
Rheinischer Sauerbraten
Ini adalah salah satu hidangan paling ikonik di Cologne. Dagingnya yang sangat empuk, hasil dari proses memasak yang lambat, itulah yang membuat Sauerbraten begitu istimewa. Rasanya asam manis yang tak tertahankan berkat kuahnya yang manis dan bumbunya yang tajam. Dagingnya dikemas dengan rasa yang nikmat karena direndam dengan cara direndam dalam campuran kaldu, cuka, anggur merah setidaknya selama 5 hari. Beberapa mengasinkannya selama 2-3 minggu. Biasanya disajikan dengan kubis merah, pangsit kentang, dan kuah manis. Kentang penting karena membantu menyerap kuah yang enak.
Himmel Un Ääd
Himmel Un Ääd adalah makanan paling menenangkan bagi banyak dari kita yang tinggal di wilayah Rheinland Pfalz. Juga dikenal sebagai Himmel und Erde, asal usulnya berasal dari abad ke-18. Makanan ini merupakan perpaduan kentang tumbuk dan saus apel yang melambangkan “bumi” dan “surga” dan tambahan blutwurst (sosis darah) untuk memberikan rasa gurih.
Halve Hahn
Salah satu hidangan tradisional paling terkenal di Cologne adalah Halve Hahn, namun namanya mungkin membingungkan wisatawan dan orang Jerman. Meskipun diterjemahkan menjadi “setengah ayam” dalam dialeknya, sandwich gurih ini tidak mengandung ayam sama sekali. Sebaliknya, ia menampilkan kombinasi nostalgia dari setengah Röggelchen (roti gandum hitam), di atasnya diberi irisan tebal keju tua (biasanya Gouda), mustard, acar, dan bawang mentah yang renyah.
Hämmche
Sekilas, daging rebus mungkin bukan pilihan menu yang paling menggiurkan. Namun dalam dunia masakan tradisional Köln, ini adalah masakan klasik yang dikenal sebagai “Hämmche” atau “Hämchen”. Hidangan yang wajib dicoba ini pada dasarnya adalah daging yang sangat lezat dan empuk, dipadukan dengan asinan kubis dan kentang tumbuk Jerman. Makanan ini dimasak perlahan, baik dengan cara direbus atau dipanggang selama berjam-jam, hingga dagingnya mudah lepas dari tulangnya.
Ähzezupp
Favorit penduduk setempat ini adalah Ähzezupp yaitu sup yang mudah namun sangat lezat dibuat dengan kacang polong, kentang, ham atau sosis asap, dan bawang bombay. Kacang polong, khususnya, direndam minimal 24 jam untuk mendapatkan tekstur yang lezat dan lembut. Sedangkan untuk daging asap, biasanya berupa kulit atau sisa potongannya dengan harga murah dan enak.
Mettbrötchen
Hidangan sederhana ini terdiri dari daging sapi cincang mentah berbumbu yang disajikan di atas roti gulung, dihias dengan bawang mentah. Dari segi tekstur, ini mirip dengan salami, tetapi lebih lembut. Daging babi mentah harus segar dan berkualitas tinggi, jadi pilihlah tempat yang memiliki praktik kebersihan makanan yang tepat.
Kölner Krüstchen
Kölner Krüstchen adalah sandwich yang menyajikan schnitzel (seringkali sisa dari makan malam tadi malam). Itu diletakkan di atas sepotong roti gandum hitam tua yang dipanggang, dan di atasnya diberi telur goreng sempurna dengan bagian tengahnya yang encer. Hidangan ini muncul pada tahun 1960-an sebagai camilan makan siang yang terjangkau bagi para pekerja pabrik, namun sejak itu menjadi sandwich yang disukai di Cologne.