Kimchi adalah makanan tradisional Korea yang terkenal dengan rasa asam dan pedasnya.
Kimchi terbuat dari sayuran yang difermentasi, biasanya sawi putih dan lobak, dan dicampur dengan bumbu khas Korea. Membuat kimchi di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan.
Di artikel ini, kita akan membahas cara membuat kimchi yang mudah di rumah, bahkan untuk pemula sekalipun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Sawi putih 1 buah besar, dipotong-potong dan dicuci bersih.
- Garam kasar 1 cangkir, untuk proses penggaraman sawi.
- Air 4-6 cangkir.
- Lobak 1 buah, diiris tipis.
- Daun bawang 4 batang, dipotong-potong.
- Bawang putih 6 siung, dihaluskan.
- Jahe 1 ruas jari, dihaluskan.
- Pasta cabai Korea (Gochugaru) 1/2 cangkir.
- Kecap ikan 1/4 cangkir.
- Gula 1 sendok makan.
Langkah-langkah membuat kimchi:
- Persiapan sawi putih
Pertama-tama, potong sawi putih menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. Kemudian, taburi dengan garam kasar di setiap lapisannya.
Garam ini berfungsi untuk mengeluarkan air dari sawi dan membantu proses fermentasi. Diamkan sawi selama 2-3 jam, dan balik sawi setiap 30 menit agar garam merata.
- Membuat bumbu kimchi
Sambil menunggu sawi putih, kita bisa menyiapkan bumbu kimchi. Campurkan bawang putih, jahe, pasta cabai Korea (gochugaru), kecap ikan, dan gula dalam satu mangkuk besar. Aduk hingga merata.
- Mencuci sawi
Setelah 2-3 jam, cuci sawi putih dengan air dingin beberapa kali untuk menghilangkan garam yang berlebih. Pastikan sawi sudah tidak terlalu asin, kemudian tiriskan dengan baik.
- Mencampur bumbu dan sayuran
Masukkan sawi putih, lobak, dan daun bawang ke dalam mangkuk besar yang berisi bumbu kimchi.
Aduk semuanya hingga bumbu merata ke setiap helai sawi dan potongan sayuran lainnya. Pastikan semua bagian sayuran terlapisi bumbu dengan baik.
- Fermentasi kimchi
Pindahkan campuran kimchi ke dalam toples atau wadah kedap udara. Tekan kimchi dengan kuat agar tidak ada udara di antara sayuran. Tutup rapat dan biarkan kimchi di suhu ruangan selama 1-2 hari untuk proses fermentasi awal.
Setelah itu, simpan kimchi di dalam kulkas untuk melanjutkan proses fermentasi dan menjaga kesegarannya.
Membuat kimchi di rumah ternyata cukup mudah dan menyenangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati kimchi buatan sendiri yang segar dan lezat.
Selain itu, kimchi juga kaya akan probiotik yang baik untuk pencernaan. Jadi, tunggu apa lagi? Coba buat kimchi sendiri di rumah dan rasakan nikmatnya hidangan Korea yang satu ini!