Crème brûlée adalah hidangan penutup klasik Prancis yang memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang pas.
Hidangan ini terkenal dengan permukaan gula karamel yang renyah, yang memberikan kontras sempurna dengan krim lembut di bawahnya.
Tertarik untuk membuat crème brûlée sendiri di rumah? Berikut adalah panduan lengkap dan mudah untuk membuat hidangan penutup yang istimewa ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
Sebelum mulai membuat Crème Brûlée, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan:
– 500 ml krim kental
– 1 sendok teh ekstrak vanila
– 5 butir kuning telur
– 100 gram gula pasir
– Gula pasir tambahan untuk karamel
Langkah-langkah membuat crème brûlée
- Panaskan krim kental
Pertama, tuangkan krim kental ke dalam panci kecil dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk perlahan hingga mendidih.
Setelah itu, angkat panci dari kompor dan biarkan krim dingin selama beberapa menit.
- Kocok kuning telur dan gula
Sambil menunggu krim dingin, kocok kuning telur dan 100 gram gula pasir dalam mangkuk besar.
Gunakan mixer atau pengocok tangan hingga campuran berubah menjadi warna kuning pucat dan teksturnya mengental.
- Campurkan krim ke dalam kuning telur
Setelah krim sedikit dingin, tuangkan perlahan ke dalam campuran kuning telur sambil terus diaduk.
Pastikan Anda menuangkan krim sedikit demi sedikit agar kuning telur tidak menggumpal karena panasnya krim. Aduk terus hingga semua bahan tercampur rata.
- Saring campuran
Untuk memastikan tekstur crème brûlée halus dan lembut, saring campuran tersebut menggunakan saringan halus ke dalam mangkuk lain.
Ini akan menghilangkan sisa-sisa padatan atau gumpalan dalam adonan.
- Tuang ke dalam ramekin
Tuangkan campuran ke dalam ramekin (wadah kecil tahan panas) hingga hampir penuh. Letakkan ramekin di dalam loyang besar yang berisi air panas setinggi setengah tinggi ramekin.
Metode ini disebut “bain-marie” dan membantu memasak crème brûlée secara merata.
- Panggang di oven
Panaskan oven hingga suhu 160°C dan panggang crème brûlée selama 40-45 menit atau hingga bagian tengahnya sedikit bergoyang saat digerakkan.
Setelah matang, angkat ramekin dari loyang dan biarkan dingin pada suhu ruang. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas selama minimal 2 jam atau semalaman agar teksturnya semakin padat.
- Taburkan gula dan karamelisasi
Sebelum disajikan, taburkan gula pasir secukupnya di atas permukaan setiap ramekin. Gunakan torch khusus dapur untuk membakar gula hingga mencair dan membentuk lapisan karamel yang renyah.
Jika tidak memiliki torch, Anda bisa menggunakan oven dengan fungsi broiler selama beberapa menit hingga gula mencair.
Nikmati crème brûlée buatan sendiri
Membuat Crème Brûlée di rumah ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bukan? Dengan langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati hidangan penutup yang elegan dan lezat ini kapan saja. Selamat mencoba dan semoga sukses!