Siapa yang tidak kenal dengan gelato? Es krim khas Italia ini memang sangat populer di seluruh dunia.
Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya, gelato menjadi favorit banyak orang. Tapi, tahukah kamu asal usul gelato dan bagaimana perjalanan kuliner ini hingga menjadi ikon Italia yang mendunia? Yuk, kita jelajahi sejarahnya bersama!
Sejarah singkat gelato
Gelato berasal dari bahasa Italia yang berarti “beku” atau “es krim.” Walaupun terdengar modern, akar gelato sebenarnya sudah ada sejak zaman kuno.
Pada zaman Romawi kuno, Kaisar Nero dikenal menyukai hidangan manis yang terbuat dari salju yang dicampur dengan madu dan buah-buahan. Namun, gelato yang kita kenal sekarang berbeda dengan es kuno tersebut.
Peran maestro gelato
Gelato modern lahir di Italia pada abad ke-16. Salah satu tokoh penting dalam sejarah gelato adalah Bernardo Buontalenti, seorang seniman dan arsitek dari Florence.
Buontalenti, yang juga seorang juru masak handal, menciptakan resep gelato pertama dengan campuran susu, madu, kuning telur, dan wine.
Resep ini disajikan untuk keluarga Medici yang terkenal pada masa itu. Kelezatannya membuat gelato semakin populer di kalangan bangsawan Italia.
Pengembangan di Sisilia
Sisilia juga memegang peran penting dalam perkembangan gelato. Pulau ini terkenal dengan tradisi kuliner yang kaya dan inovatif. Di Sisilia, sorbetto—sejenis es serut yang terbuat dari air, gula, dan jus buah—telah dikenal lebih dulu.
Kemudian, pengaruh dari Arab yang memperkenalkan teknik pembuatan es dengan menggunakan salju dari Gunung Etna semakin memperkaya tradisi pembuatan gelato di pulau ini.
Perbedaan gelato dan es krim
Meskipun sering disamakan, gelato dan es krim memiliki beberapa perbedaan mendasar. Gelato dibuat dengan lebih sedikit lemak susu dibandingkan es krim, serta lebih sedikit udara yang dikocok dalam proses pembuatannya. Inilah yang membuat tekstur gelato lebih padat dan lembut.
Selain itu, gelato biasanya disajikan pada suhu yang lebih tinggi dibandingkan es krim, sehingga rasa dan teksturnya lebih terasa di lidah.
Gelato mendunia
Pada abad ke-20, banyak imigran Italia yang membawa resep gelato ke Amerika Serikat dan negara-negara lain.
Hal ini menyebabkan gelato semakin dikenal di luar Italia. Di tahun 1950-an, gelato mulai diproduksi secara komersial dengan mesin modern yang memungkinkan produksi dalam jumlah besar.
Gelato bar atau gelateria mulai bermunculan di berbagai kota besar di dunia, membawa cita rasa Italia ke mana-mana.
Gelato di era modern
Saat ini, gelato tidak hanya menjadi hidangan penutup yang digemari di Italia, tetapi juga di seluruh dunia.
Banyak gelateria modern yang berinovasi dengan berbagai rasa baru, dari buah-buahan eksotis hingga campuran yang lebih eksperimental seperti gelato rasa lavender atau bahkan rasa minuman beralkohol.
Namun, esensi dari gelato—kelembutan, rasa yang kaya, dan bahan-bahan berkualitas tinggi—tetap dijaga.
Menikmati gelato dengan gaya
Bagi pecinta kuliner, menikmati gelato di gelateria tradisional di Italia adalah pengalaman yang tak terlupakan. Suasana santai sambil menikmati segelas gelato di jalanan berbatu kota-kota Italia memberikan kesan tersendiri.
Jangan lupa mencoba berbagai rasa yang ditawarkan dan rasakan perbedaan gelato asli Italia dengan yang sering kita temukan di negara lain.
Gelato adalah bagian penting dari warisan kuliner Italia yang telah mendunia. Dengan sejarah yang kaya dan rasa yang tak tertandingi, gelato terus memikat hati pecinta makanan di mana pun. Jadi, kapan terakhir kali kamu menikmati gelato?
Mungkin sekarang adalah waktu yang tepat untuk mencicipi kelezatan khas Italia ini dan merasakan sedikit sejarah di setiap gigitan.