Rawon adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat dan rasanya yang gurih.
Hidangan ini berasal dari Jawa Timur dan biasanya disajikan dengan nasi hangat serta pelengkap seperti telur asin, tauge, dan sambal.
Membuat rawon sebenarnya tidaklah sulit, asalkan kita tahu langkah-langkahnya dan bahan yang dibutuhkan. Berikut adalah cara membuat rawon yang mudah dan praktis di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
– 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau daging dengan sedikit lemak agar lebih gurih)
– 2 liter air
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok makan gula merah
– 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit
– 1 sendok teh ketumbar, sangrai
– 3 buah kluwek, ambil isinya (rendam dengan air panas terlebih dahulu)
Pelengkap:
– Tauge pendek, rebus sebentar
– Telur asin
– Sambal terasi
– Kerupuk udang
– Daun bawang dan seledri, iris halus
– Bawang goreng
Langkah-langkah membuat rawon:
- Rebus Daging. Potong daging sapi menjadi ukuran sesuai selera, lalu rebus dalam 2 liter air hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan daging, lalu saring air rebusan dan sisihkan sebagai kaldu.
- Tumis Bumbu Halus. Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masak Daging. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu dengan sempurna.
- Tambahkan Kaldu. Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam wajan. Tambahkan garam dan gula merah, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menghitam sempurna.
- Koreksi Rasa. Cicipi kuah rawon dan sesuaikan rasa sesuai selera. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam, atau jika kurang manis, tambahkan gula merah.
- Sajikan. Rawon siap disajikan dengan nasi hangat. Jangan lupa tambahkan tauge, irisan daun bawang, seledri, dan taburan bawang goreng. Sajikan juga dengan telur asin, sambal terasi, dan kerupuk udang untuk melengkapi hidangan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa membuat rawon yang enak dan gurih di rumah dengan mudah.
Rawon yang lezat tidak hanya bergantung pada bumbu, tetapi juga cara memasaknya yang tepat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!