Pelancong kuliner pasti tahu bahwa banyak makanan terbaik yang bisa ditemukan bukan di tempat makan termewah, melainkan di jalanan. Jajanan kaki lima telah menjadi kategori makanan yang penting, terutama jika menyangkut makanan Filipina. Seperti kebanyakan masakannya, jajanan kaki lima di Filipina sebagian besar berasal dari kesulitan. Sebagai negara terjajah, daging yang mahal dan berkualitas sangat mahal dan sulit didapat sehingga mengharuskan penggunaan bagian-bagian hewan yang terjangkau dan kurang menarik. Berikut adalah jajanan kaki lima yang wajib dicoba selama berada di Filipina.
Bibingka
Dalam bentuknya yang paling sederhana, bibingka adalah kue Filipina sederhana yang terdiri dari tepung beras dan air. Awalnya disiapkan dalam pot tanah liat yang dilapisi dengan daun pisang yang akan memberikan rasa berasap yang khas pada hidangan tersebut. Bibingka diyakini muncul di bawah pengaruh kuliner asing dan referensi tertulis pertama yang menggambarkan kue serupa berasal dari tahun 1751. Sepanjang sejarah, bibingka diadaptasi dengan bahan tambahan, dan saat ini biasanya dibuat dengan susu, telur, santan, gula dan mentega.
Taho
Taho adalah makanan penutup manis Filipina yang terdiri dari tahu lembut segar yang disiram sirup arnibal dan ditaburi mutiara sagu yang montok. Makanan penutup serupa dapat ditemukan di banyak negara Asia, dan kebanyakan dari mereka memerlukan penggunaan jenis tahu paling lembut, dikenal sebagai tahu sutra yang memiliki tekstur lembut dan lembut serta konsistensi yang sangat lembut. Dipanaskan sebentar atau dikukus, dilumuri dengan sirup arnibal manis (dibuat dari gula merah leleh) dan diperkaya dengan rasa vanilla yang lembut.
Isaw
Isaw adalah hidangan jajanan kaki lima populer di Filipina yang terdiri dari usus ayam dan babi yang diasinkan, direbus dan dipanggang yang biasanya digulung dan ditusuk dengan tusuk sate. Meski serupa, isaw babi biasanya berukuran sedikit lebih besar dan lebih kenyal dibandingkan versi ayam. Bumbunya biasanya dibuat dengan kecap, minyak, saus tomat, bawang putih dan bumbu.
Espasol
Espasol adalah kue beras Filipina yang lembut dan kenyal yang dibuat dengan kombinasi tepung ketan panggang dan parutan kelapa hijau yang dimasak perlahan dalam santan. Campuran tersebut berubah menjadi adonan lembut dan lentur yang dibentuk menjadi silinder panjang atau segitiga sebelum setiap kue dilapisi tepung beras. Espasol dikaitkan dengan wilayah Laguna yang dianggap sebagai makanan khas lokal yang biasanya dibeli di berbagai restoran, toko dan warung pinggir jalan.
Lumpiang Shanghai
Lumpiang Shanghai adalah jenis lumpia paling populer, camilan Filipina goreng renyah yang berevolusi. Ciri khas isian gurih yang memadukan sapi giling dengan wortel, bawang bombay, berbagai bumbu dan (kadang-kadang) udang. Lumpiang Shanghai biasanya dijual di banyak warung pinggir jalan di seluruh negeri, namun juga merupakan hidangan pokok yang disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan. Camilan lezat dan renyah ini biasanya disajikan dengan ditemani sambal asam manis.
Kwek kwek
Kwek kwek goreng adalah sejenis tokneneng, jajanan kaki lima Filipina yang ada di mana-mana. Meskipun tokneneng dibuat dengan telur ayam atau bebek rebus, kwek kwek adalah jenis yang berukuran lebih kecil yang biasanya menggunakan telur puyuh berukuran kecil. Kedua jenis ini dibedakan berdasarkan warna oranye tua yang dihasilkan dari adonan yang tidak biasa di mana telur dilapisi sebelum digoreng. Adonan kentalnya dibuat dari tepung, tepung maizena dan air, dengan tambahan bubuk annatto, bahan unik yang memberi warna oranye yang luar biasa pada hidangan ini.